和好神器-冬荫功汤/自制冬荫功汤底/无酱包

作者： 理享国的美食家

【和好神器-冬荫功汤】 一对夫妇能过得长久，口味能吃到一起，想必算是一个很重要的原因。 夫妻吵架，各家有各家的吵法，相同点是，总是为了同样的点彼此拱火。今日的吵架话题是，该不该解决我半夜做面包，熬不住睡着了，以至于面包发过头这个极端严肃的问题。 直男的解决方案是，要么不做，买着吃；要么早点做。 好，现在妇女们已经知道我们为什么吵起来了！ 管理着一大两小，同时也是职业妇女和厨房爱好者的我，为了家人能够每天早餐吃到新鲜的手工面包，百忙之中仍然坚持下厨，累到睡着，以至于不得不遗憾地对着发过了的面团表示难过。 这时候，男人们应该怎么做？当然是一把抱住！然后轻轻拍着老婆的后背说：“没事没事，不就一点面嘛，你辛苦啦！” 已婚妇女们看到这里可以笑了，这么有情商，怎么可能是老公这种生物！ 不想说话，不想理他。到了饭点儿，手脚又开始忙起来，今天原本特地准备了俩人都爱喝的冬荫功汤呢！ 如果不是真的爱吃，大概很少有人会在家煮冬荫功汤吧，毕竟用到的调味料统统不日常。 香茅、南姜切片，跟柠檬叶子、干辣椒一起爆香，再放入糖和切碎的番茄小火翻炒。等红红的汤汁出来了，加足够的水煮成汤底。这时候，把虾贝煎熟，蘑菇翻炒，蔬菜切小，下到汤汁里，加入椰奶，小火炖煮。如果没有椰奶，用牛奶煮开一袋椰子粉加进汤里，也完全可以。不放盐，出锅前用鱼露调节咸味。 一边做一边心软了——他怎么想，你还不知道吗？跟情商低的较劲，基本跟要求幼儿园小孩做奥数一样没可能啊！炉上小火，锅里的汤咕嘟咕嘟地散发着独特的香气，想想，能有人跟你一起分享美味，有多难得！ 冬荫功汤上桌了，我们也该和好了。于是我说：“尝尝，不够咸的话，就再加点鱼露吧。”

用料

• 香茅 2根
• 柠檬叶 5-8片
• 南姜 1块
• 干辣椒（鲜辣椒也可） 2根
• 番茄 1个大的或2个小的
• 糖 适量
• 橄榄油 适量
• 青柠檬 1个
• 虾（虾必备，还可以放鱿鱼/贝类） 若干只（每人3-4只）
• 椰浆 150克（或牛奶150克+1袋纯椰子粉）
• 鱼露 适量
• 草菇 6个
• 蔬菜（随自己喜欢） 适量
• 水 适量

和好神器-冬荫功汤/自制冬荫功汤底/无酱包的做法步骤

步骤 1

香茅两根斜切成片，一块南姜斜切成薄片片，柠檬叶子几片、辣椒两根。

步骤 2

番茄去皮切小块。

步骤 3

锅中放少量橄榄油，烧热后放入香茅草，、南姜、柠檬叶子，炒香。 （料理机：v键3分钟速度1）

步骤 4

加入番茄碎，1汤匙白糖，继续翻炒至番茄软烂，炒出红汁，加入适量的水（看你想喝多少汤就加多少水），大火烧开，转小火熬煮。 （料理机：炒香料前先把番茄5秒速度6打碎，取出备用，再v键3分钟速度1爆香香料。加水，20分钟v键速度1）

步骤 5

另起一锅，加入少量橄榄油，把去掉虾线的虾放入，煎至两面变黄，煎的时候可以用铲子按一按虾头，让更多汁水流出来。 虾差不多熟了，放入切块的蘑菇翻炒至蘑菇包裹上油和虾汁。

步骤 6

煎好的虾和蘑菇盛出，待汤煮开了，就放入汤里一起小火煮。

步骤 7

放入西兰花之类其它想吃的蔬菜，小火煮至食材都熟了，香气飘出来了，放入150克椰奶，继续煮5-10分钟 。出锅前，加入鱼露调节咸味。 最好只用鱼露调节咸味，会比较鲜美，不会太咸。 如果喜欢口味重一点，也可以加一些盐。 我还试过没有预录取的时候，用酱油/味淋/米醋调味，也可以。

步骤 8

没有椰奶，也可以用纯椰子粉，小锅里放150克牛奶和一袋椰子粉，保持小火，搅拌，至牛奶煮开，椰奶就做好了。放入冬荫功汤中即可。 注意不能直接把椰子粉放入汤中，会出现很多化不开的白色絮絮飘在汤上。

步骤 9

有人问，料不齐怎么办？嗯……尽量找齐吧。 因为这个做法是自己调配汤汁，冬荫功汤特殊的味道主要来源于香茅草、柠檬叶子、椰奶和鱼露，越齐全越好喝。 大部分做法是用现成的冬荫功酱，那跟煮方便面没啥区别。

步骤 10

青柠檬在汤上桌之后 直接切开挤进去即可，不要先放汤里煮，汤会苦涩。

和好神器-冬荫功汤/自制冬荫功汤底/无酱包的小贴士

可以一次多煮一些汤出来。第二天还可以再往里面煮菜，活河粉。冬荫功汤越煮越好喝。

菜谱创建时间：2018-12-23 00:43:34