巧克力熔岩蛋糕（无糖版）

作者： 一摇篮幸福的味道

因为钟爱巧克力，所以喜欢有关巧克力的一切美食，让你一口就爱上的巧克力熔岩蛋糕😋

用料

• 黑巧克力 60克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 朗姆酒（可省略） 一小瓶盖

巧克力熔岩蛋糕（无糖版）的做法步骤

步骤 1

黄油和黑巧克力称重备用，今天我用了德芙香浓黑巧克力，德芙的黑巧做出来颜色比一般的黑巧要好看，由于这款黑巧对我来说偏甜了，所以整个操作过程中我省去了白砂糖，如果你使用60%以上的黑巧，建议打发鸡蛋时加20克白砂糖！

步骤 2

低粉称重备用

步骤 3

两个鸡蛋，尽量挑个头大一点的（带壳重量60克）

步骤 4

黑巧和黄油隔热水融化

步骤 5

融化到非常细腻的状态，加入一小瓶盖朗姆酒（没有也可不加）冷却备用。这款黑巧颜色相当满意，之前用瑞士莲黑巧就没有这么好看！

步骤 6

两个鸡蛋全蛋打发，可以将盆坐温水里打发

步骤 7

最后打发到差不多这种状态，拿一根牙签插在当中不倒就成功了！

步骤 8

筛入低粉，搅拌均匀，注意手法，不要消泡！

步骤 9

最后将之前的冷却好的巧克力液倒入面糊中！

步骤 10

巧克力液和面糊搅拌均匀后的状态（巧克力液建议冷却到体温以下）

步骤 11

最简便的方法是倒入纸杯模，这点量刚好三个纸杯，大概七八分满的状态！然后放冰箱冷藏半小时。据说三小时也可以，我是馋的等不及了，半小时刚到就迫不及待拿出来烤了😂

步骤 12

烤箱上下火215度预热，中层烤10分钟左右，烤到表面鼓起来，但不会裂开哦！千万别烤过头，这个温度时间还得根据自家烤箱做调整，我建议是宁愿先时间少点，也不要过头了！我今天这个温度时间烤出来还是比较满意的！

步骤 13

出炉！把纸杯直接撕掉，放入盘中，表面撒上少许糖粉！

步骤 14

趁热就开吃哦，完美的爆浆，浓郁的巧克力味，好好吃😋

步骤 15

一定要趁热吃，冷了就凝固啦！

步骤 16

一款简单易操作的下午茶甜点✌️

巧克力熔岩蛋糕（无糖版）的小贴士

所谓无糖是指制作过程中没有再添加糖，这边靠的全是巧克力自带的甜度，如果你选的黑巧浓度较高还是建议加点糖，不然成品会很苦！ 不建议选牛奶巧克力，成品颜色会不好看！ 朗姆酒没有可以不加！

菜谱创建时间：2018-12-22 16:48:06