止咳柚皮糖

作者： KK灰狼君KK的小厨房

沙田柚上市了，也到了干燥秋冬季，柚子当水果吃，柚子皮做成零食吃，个人觉得和止咳没有太多关系……

用料

• 柚子皮 1只
• 盐 3勺
• 冰糖 若干

止咳柚皮糖的做法步骤

步骤 1

1.整个柚子用盐搓洗后冲干净，再用一次苏打粉搓洗后冲干净，最后再用盐搓洗后冲干净（没有强迫症的人直接用盐搓洗后冲干净即可）； 2.擦干柚子皮后，把柚子皮剥开，去除毛边部分。

步骤 2

去除毛边后基本是这个厚度。

步骤 3

切成细丝。

步骤 4

加入3勺盐，加水没过柚子皮，浸泡2-3小时，去除柚子皮的苦味。

步骤 5

先用手挤出水分后，再用厨房用纸挤干（我用的是维达抽取式，比卷筒式的方便）。

步骤 6

全部挤干后晾一会儿，放在清水里浸泡（我睡了一晚上后起来的，估计8小时，其实浸泡2小时应该也够了）。

步骤 7

按照步骤5的流程再重新挤干，放在厨房通风处让它再自然风干一会儿。

步骤 8

锅中加入黄冰糖和纯净水，小火熬糖水。

步骤 9

等待冰糖全部融化。

步骤 10

加入柚子皮，让柚子皮吸足糖水后翻炒，全程小火，这个过程有点长，我边翻炒边看了20来分钟韩剧。

步骤 11

等到水分完全蒸发（届时不粘锅完全没有水汽只是干锅），糖霜就会挂在柚子皮上，放凉后装瓶就可以啦^_^

止咳柚皮糖的小贴士

1.柚子皮外面有蜡，一定要用盐搓洗干净后，再剖开柚子； 2.浸泡过盐水和清水的柚子皮一定要捏干水分； 3.等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮； 4.全程小火翻炒； 5.放凉后再装瓶。

菜谱创建时间：2018-12-22 13:24:48