米饭杀手零失败红烧肉

作者： jamie001

非常适合上班族一道菜，头天晚上清理好五花肉，焯水后放冰箱，下班回到家把肉炖上再准备别的，半小时就可以开饭了，肉里还可以根据喜好添蔬菜类，一道菜也可以吃的有滋有味。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 10克
• 盐 适量
• 生抽 1汤勺
• 料酒 2汤勺
• 八角 1只
• 姜 3片
• 老抽 0.5汤勺
• 葱 1根
• 桂皮 少许
• 香叶 5片
• 腐竹 可不用
• 蒜头 3瓣

米饭杀手零失败红烧肉的做法步骤

步骤 1

超市里买的精修五花肉，分层次，肥肉少。猪毛用眉毛夹很容易拔干净。

步骤 2

切成麻将块大小焯水。平时我都是头天晚上花10分钟准备好这些工作，用保鲜袋封好放冰箱，第二天下班后直接烧，省了很多时间。

步骤 3

准备葱姜蒜，八角桂皮香叶冰糖和盐。除了姜盐糖必备，其它香料可以根据家里的材料和个人喜好调整。

步骤 4

调味料包括老抽生抽料酒

步骤 5

我准备了一些小朋友爱吃的腐竹垫底，其它豆制品如百叶、油豆腐或者面筋都很搭配。

步骤 6

烧热锅加一点点油，爆香如图香料

步骤 7

加入五花肉，翻炒2.3分钟

步骤 8

加水，铸铁锅比较不容易烧干，没过肉即可。盖上盖子滚后转小火，烧20分钟加入腐竹，再烧10分钟。

步骤 9

大火收汁，这个步骤最好别走开，以免烧干。

步骤 10

出锅来吃。

步骤 11

我用的是22厘米的铸铁锅，不是大牌子，一家三口尺寸正好，做炖肉或者汤比不锈钢锅省时，肉比较容易烂。不用摆盘的情况下我都是整锅上，省了洗盘子的功夫。

米饭杀手零失败红烧肉的小贴士

1.最好买精修五花肉，虽然比普通五花肉略贵，但肥肉少，不浪费。 2.眉毛夹夹猪毛超顺手（当然是厨房专用哈）还有就是焯水后猪毛会更容易拔掉。 3.我放了一些腐竹吸收汁水，小朋友超爱吃。 4.因为放了很多调味料，盐不用太多，是平时肉菜的一半。 5.大火收汁时别走开，很容易烧干，功亏一篑。

菜谱创建时间：2018-12-22 13:23:28