杠头火烧

作者： 高高的美食天地

杠头火烧是山东具有地方特色的面点，越嚼越香，终于可以自己做了，吃过的朋友都说，太好吃了，所以非常推荐各位小伙伴们来试一试哦。小时候就经常吃这个，特别着迷，如今喜欢上了美食，终于自己在家也能做出来了。

用料

• A面团：普通面粉（也叫中筋面粉） 200克
• 水 100克
• 酵母 2克
• B面团：普通面粉200克、 200克
• 水 82克
• 食用油 18克

杠头火烧的做法步骤

步骤 1

将所有食材备好。

步骤 2

将A面团所需食材混合揉成光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。

步骤 3

将B面团所需食材混合揉成光滑面团，盖好保鲜膜放置待用。

步骤 4

将A面团发酵至约原来面团两倍大，用手指戳洞，不回缩不塌陷即可。

步骤 5

将两份面团混合再次揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行第二次发酵。

步骤 6

面团发酵我用了约40分钟，明显增大。

步骤 7

将二次发酵好的面团，取出揉均匀，擀成一个圆饼，直径约24CM，如图所示，盖好保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

电饼铛选择最厚的高度。（这台可以升降高度的煎烤机官方链接http://small.supor.com/product-712.html?spr=%7E.%7E.10084）

步骤 9

最厚高度的话，饼在里面受热还会长高，这样就不会将饼型压扁。

步骤 10

开启电源，设置锅盔功能，选择小火，先进行预热。

步骤 11

底盘不需要刷油，直接将前面醒发好的饼胚放入预热好的电饼铛中。

步骤 12

将其烙制两面金黄色即可。

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2018-12-22 10:18:41