潮汕小吃~翻沙香芋

作者： 小丹烘焙日记

小时候好羡慕别人会做这道小吃，现在自己也学会了，好开森😇记录一下

用料

• 香芋 半个
• 冰糖或白糖 随意
• 油 适量
• 水 适量
• 桔子 适量
• 盐 少许

潮汕小吃~翻沙香芋的做法步骤

步骤 1

今天我加了一个红心地瓜，把地瓜~香芋切成薯条状，热锅加油，把地瓜香芋炸熟备用。

步骤 2

把剩下的油倒出来，擦净锅倒入冰糖或白糖和水，开小火熬糖，这水量随意就行，水太多就要煮久些，能把糖溶化就好。糖也是随意吧，喜欢甜就多放些。

步骤 3

现在有很多汽泡，但边缘还没熬到位。

步骤 4

熬到全都是泡泡了，加点盐，能让口感更丰富。

步骤 5

我还加了点桔子皮，也可以换成葱花，或是什么都不加~~

步骤 6

把芋头倒下去，同时把火关掉，不停的翻炒，这一步要耐心❤~炒到干爽起砂为止。

步骤 7

表面包裹着一层细细的砂糖，香甜不腻，一根接一根~~~~~停不下来

潮汕小吃~翻沙香芋的小贴士

糖浆一定要熬到全是泡泡，后面一定要耐心❤的炒，就一定会成功，这个方法还可以炒山楂雪球。

菜谱创建时间：2018-12-22 10:03:09