【转角】番茄滑蛋疙瘩肉汤

作者： 转角遇到碍

【转角】系列第一道。 第一味：番茄滑蛋汤。 第二味：番茄滑蛋肉汤。 第三味：番茄滑蛋疙瘩肉汤。

用料

• 炒锅 1个
• 猪油 20ml
• 西红柿 3个，450g
• 瘦肉 120g
• 番茄沙司（李锦记） 30g
• 白糖 2g
• 清水 1000ml
• 冰糖 30g
• 中筋面粉 30g
• 鸡蛋 2个，120g
• 玉米淀粉水 1g淀粉，20ml清水
• 食用盐 1g

【转角】番茄滑蛋疙瘩肉汤的做法步骤

步骤 1

番茄切小块备用（不喜欢吃皮的可去皮），瘦肉切细条备用。

步骤 2

打开水龙头，出水控制在约3秒一滴的水滴，滴到中筋面粉里，不停地用筷子搅拌至面粉成疙瘩粒状（没有粉末状）备用。

步骤 3

鸡蛋去壳搅散，加入玉米淀粉水、食用盐继续搅拌均匀备用。

步骤 4

起锅烧油，猪油烧至七成热，加入小块番茄翻炒至无明显硬感，且溢出大量红茄汁。

步骤 5

加入瘦肉翻炒至八成熟。（请自行腌制，我个人喜欢原汁原味就不腌制了。）

步骤 6

加入番茄沙司，白糖，翻炒均匀后再加入清水，冰糖至烧开。

步骤 7

烧开后分批倒入面粉疙瘩并及时搅拌以防粘在一起，切勿全部一次倒入。

步骤 8

再次烧开2分钟后缓慢均匀倒入调制好的鸡蛋液，10秒后再轻轻搅拌多20秒即可。

步骤 9

出锅后可在原味的基础上加自己喜欢的蔬菜，如生菜丝，香菜段等等～

【转角】番茄滑蛋疙瘩肉汤的小贴士

以上用料的量仅作参考，请根据个人口味做出适当的调整，谢谢。

菜谱创建时间：2018-12-21 23:38:58