黑米发糕（宝宝版无糖免揉面）

作者： 不要葱谢谢

不用揉面没有放糖的发糕，简单快手。

用料

• 黑米粉 75g
• 面粉 150g（黑米粉：面粉1：2）
• 酵母 3g
• 红枣粉核桃粉芝麻粉 各5g（没有可忽略）
• 温水

黑米发糕（宝宝版无糖免揉面）的做法步骤

步骤 1

少量温水中加入酵母静置，注意水温不要太高，跟体温差不多就可以啦！ 黑米粉过筛，混合所有粉类。

步骤 2

将溶解好酵母的酵母水加入面粉，搅拌均匀后，少量加入温水或凉水，边加边搅拌，直至面粉成为干糊糊，注意面糊一点不要太湿，太湿发糕容易很黏，太湿加面粉，自己灵活掌握。

步骤 3

模具刷一点油，将面糊倒入，约1/2满。

步骤 4

发酵。发酵时间根据室温调节，温度高时间短，温度低时间长，温度高的话大概从30分钟开始随时观察，温度低大概从45分钟左右开始随时观察，以免过度发酵，直至发酵起约两倍大（大于发酵前状态体积的视觉上的大约一倍大小）。 我家里厨房室温大约20度，室温发酵大约1个小时。 如果室温非常低的话，可以放入锅中，开小火（等约5-8分钟），等锅可以放心的把手放在锅边边上摸，感觉到热但不会烫（请小心操作！！），关火继续发酵。

步骤 5

开大火待蒸锅上气后（蒸汽从火盖处冒出来），转中火蒸15-20分钟关火，不要马上打开锅盖，焖5分钟。

步骤 6

出锅晾凉后脱膜。 可冷藏2天之内食用，吃前加热。密封冷冻尽量在2周内食用，每次吃前不用解冻直接加热。

黑米发糕（宝宝版无糖免揉面）的小贴士

黑米粉即黑米磨成的粉，买打好的或者自己打的都可以。若是自己打，先洗净浸泡了1-2个小时充分晾干后再打，黑米粉可用玉米粉、小米粉等替换，要是什么粉都没有加点南瓜泥紫薯泥也可以的啊！重点是面糊的状态要控制好！面粉不建议太少，否则会很黏。

菜谱创建时间：2018-12-21 22:45:55