基础焦糖布蕾

作者： 艾芙琳

投入产出比最高的甜点！ 对它爱到什么程度，即使在家随时可以做，每次在餐厅看到都必点❤ 配方中的牛奶和奶油在250-260就可以了，比例随意~我给女儿生日做的6个不小的布丁杯，不想小孩子吃太多奶油，牛奶的量加重了，用的右边的分量，刚好6杯。 （杯子是布歌东京的布丁杯，可水浴入烤箱） 如果是自己吃的话，牛奶和奶油1:1也很香滑~

用料

• 牛奶 200克——400g
• 奶油 60克——120g
• 蛋黄 4个——5个
• 香草籽/香草精 两滴/半根
• 细砂糖 10g——20g
• 朗姆酒（可忽略） 几滴
• 最重要的器具 筛子

基础焦糖布蕾的做法步骤

步骤 1

牛奶+奶油+香草精/香草籽煮到刚好沸腾就可以离火

步骤 2

鸡蛋+糖拌匀。开始预热烤箱，把热水（不需要是开水）倒进烤盘里面，预热180°

步骤 3

等牛奶和奶油的液体稍微冷却一点，慢慢把蛋黄液倒进去，边倒边搅拌

步骤 4

【最重要步骤】就是过筛，过筛两遍。得到顺滑的布丁液

步骤 5

放入烤箱水浴烤制，170-180度，35-40分钟。不放锡纸在表面的话，表面会出一层微焦的皮。

步骤 6

可以放进冰箱冷藏也可以现吃。吃的时候再在表面洒一层糖，拿喷枪把砂糖烤得焦香

步骤 7

【图是网上找的】敲开喷烤得焦脆的焦糖，就着嫩滑的布蕾一起吃，好享受呐~~

菜谱创建时间：2018-12-21 17:19:03