苏式馅肉月饼

作者： 奶扣妈妈

用料

• 油皮
• 中筋粉 180克
• 糖粉 15克
• 猪油 65克
• 水 70克
• 油酥
• 低筋粉 130克
• 猪油 60克
• 馅料
• 肉糜 300克
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 芝麻油 适量
• 装饰
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

苏式馅肉月饼的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合揉匀，最好揉到出膜，然后用保鲜膜包好，醒发半小时

步骤 2

把油酥材料混合揉匀，放在一边待用

步骤 3

在油皮醒发过程中处理肉馅，把所有材料混合拌匀（跟饺子馅类似，尽量朝一个方向搅拌）

步骤 4

把油皮和油酥分别分成16份，然后揉搓滚圆，醒发10分钟左右（接下来可以参考蛋黄酥的做法）

步骤 5

把油皮擀成圆饼状，包入油酥，放置醒发10分钟左右

步骤 6

把醒好的面团擀成牛舌状（椭圆形），卷起来，放置醒发10分钟，再重复一次，卷成卷状，放置醒发10分钟

步骤 7

把卷状的面团中间用手指安一下，然后把两遍高起的部分往中间捏紧，然后擀成饺子皮状

步骤 8

包入拌好的肉馅，预热烤箱185℃

步骤 9

在包好的酥饼顶上刷一层蛋黄水（生蛋黄+一小勺水），撒上黑芝麻

步骤 10

放入预热好的烤箱，185℃，25分钟

步骤 11

出炉，趁热来一个（酥的直掉渣😜）

步骤 12

（注：要是感觉猪油不是太健康的话可以用一部分植物油来代替，但是味道会稍微受点影响）

菜谱创建时间：2018-12-21 16:47:21