感动到哭的鸡蛋沙拉三明治！北海道吐司版

作者： 卖糕的猫

我一直认为鸡蛋，洋葱，沙拉酱，是一个超级组合，缺一不可！！虽然热量有点高，但也阻止不了我对它的热爱！有一天，我突发奇想，把它做成三明治会怎样呢？结果，没让我失望，实在是。。。太好吃了，很适合带去郊外野餐哦！ 吐司方面我做了北海道吐司，因为北海道吐司里加入了汤种，口感湿润，非常好吃，不会干巴巴，奶香味足。

用料

• #北海道土司材料
• #汤种：
• 水 60g
• 高筋面粉 12g
• 面团：
• 高精面粉 240g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 奶粉 12g
• 淡奶油 40g
• 牛奶 60g
• 全蛋液 40g
• 室温软化黄油 8g
• #鸡蛋沙拉
• 沙拉酱约 60g
• 洋葱 20g
• 鸡蛋 3个

感动到哭的鸡蛋沙拉三明治！北海道吐司版的做法步骤

步骤 1

我们先制作汤种，因为制作好需要凉了之后才能用，先把汤种材料准备好。

步骤 2

将过筛的面粉和水倒入锅中，搅拌均匀没颗粒。

步骤 3

开中火，边加热边搅拌到浓稠成固体状。（期间要多刮边和掏底以防糊底）

步骤 4

煮好的汤种用保鲜膜贴面包好，放凉，备用。

步骤 5

将面团的材料准备好，方便操作。

步骤 6

取40克牛奶加热至30度左右和酵母拌匀（不能超过38度，超过40度酵母就会失去活性，死了），将除了黄油和盐以外的材料全部放入打面缸里，包括酵母牛奶（这里用的是后盐法，盐能促进面筋形成，后盐法是为了让面筋自然形成，你也可以把盐和其他材料一起放进去。）

步骤 7

慢速搅拌到看不见干粉，剩余的牛奶要看着状态加，转中速揉成这个状态，基础扩展，因为配方液体材料比较多，所以面团比较湿，没关系，后面就好了，这样面包口感更湿润好吃。

步骤 8

这个时候可以把盐和黄油加进去，慢速搅拌至黄油消失，转快速，搅拌至完全扩展。

步骤 9

手粘点水，能撑出膜，破口光滑就可以了。

步骤 10

放在碗里，包上保鲜膜。

步骤 11

醒发到1.5倍大，醒发好后，手指粘点面粉，从中间戳进去，不回弹就代表醒发好了，如果塌陷就代表有点发过了。

步骤 12

桌上撒点干粉，将面团取出，双手轻揉，将大气泡排出。（注意这里不是揉面，不要折）

步骤 13

分割成3份。

步骤 14

手呈C形。

步骤 15

松松的包住面团，朝同一方向旋转，让面团滚圆。

步骤 16

用保鲜膜盖好，松弛15分钟。

步骤 17

取一个静止好的面团，光滑面朝底。

步骤 18

上下擀开。

步骤 19

擀成椭圆形，这时你会听到气泡爆裂的声音。

步骤 20

将面团上下对折。

步骤 21

成这样。

步骤 22

上下对折。

步骤 23

像叠被子一样。

步骤 24

放入450的吐司模里。

步骤 25

烤箱里放入一碗热水，最后醒发到8.9成。

步骤 26

上下火180度烤25分钟，出炉后马上脱模。

步骤 27

把沙拉材料准备好。

步骤 28

把洋葱切丁。

步骤 29

鸡蛋煮熟切丁。

步骤 30

加入沙拉酱，拌匀。

步骤 31

把吐司切片。

步骤 32

取部分鸡蛋沙拉放在吐司上。

步骤 33

平均铺好。

步骤 34

盖上一片吐司。

步骤 35

如果觉得边边不好看，可以切掉。

步骤 36

从中间一分为二，完成，此时此刻很想去野餐。

感动到哭的鸡蛋沙拉三明治！北海道吐司版的小贴士

1.洋葱鸡蛋沙拉里的洋葱绝对是点睛之笔，所以绝对不能缺少。 2.这个面团比较软，如果觉得比较难操作，可以将面团打成完全扩展后起缸，在桌面上甩几下就光滑了。 3.二次醒发需要有温度和湿度，家里一般没有醒发箱，我们就烧小锅开水，烤箱温度在30度左右，放在里面做最后醒发。 4.如果不想做吐司的，可以在外面買現成的，一樣可以。

菜谱创建时间：2018-12-21 14:17:51