棉花糖泡芙

作者： 榆木小花生

用料

• A：泡芙部分
• 低粉 60g
• 黄油 55g
• 鸡蛋 2个
• 水 120g
• 糖 10g
• 盐 一小撮
• B：夹心
• Fluff棉花糖 100g
• 易何抹茶粉 5g
• 黄油 10g

棉花糖泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料

步骤 2

将黄油、水、盐、糖放入厚底锅中，中大火煮开后转小火！

步骤 3

转小火后倒入面粉，用筷子快速搅拌均匀，这个动作不要超过一分钟！稍微放凉，降温至60—65度

步骤 4

分次加入蛋液，每次加入前都要确保前一次蛋液完全吸收，这是第一次加入蛋液

步骤 5

随着蛋液不断的加入，搅拌难度会越来越大，加入蛋液搅拌的过程也可以用厨师机完成！

步骤 6

加完蛋液面糊会呈现光滑状态，提起筷子，应该成一个下垂4cm左右长度的三角形！

步骤 7

烤箱预热200度，面糊装入裱花袋挤入烤盘！

步骤 8

入烤箱前给泡芙喷水，然后200度烤10分钟后转170度烤20分钟，具体时间与温度请根据自己烤箱脾气酌情增减！

步骤 9

泡芙出炉放凉时就可以准备夹心部分了

步骤 10

首先取Fluff棉花糖放入碗中，加入切块的黄油，隔水融化黄油！融化后的黄油与fluff棉花糖的结合，使棉花糖呈漂亮的油漆质地，流动性非常好，因为fluff棉花糖成分本身就与固体棉花糖不同，所以完全不用担心夹心会有问题，就和夹心奶油一样的操作即可哦！

步骤 11

加入易何抹茶粉拌匀！因为加入了抹茶粉，很好的中和了棉花糖的甜度！然后也试了原味的，口感会偏甜，所以如果是做原味，我会建议少挤点夹心！因为本身这款泡芙几乎没有甜度，所以加入原味棉花糖后甜度也是完全能接受的！虽然在挤夹心时棉花糖是流动状态的，但是冷却后却是半凝固，绵柔状态的！

步骤 12

装入裱花袋开始挤夹心！你看，漂亮的拉丝状态！

菜谱创建时间：2018-12-20 17:36:48