天然酵母“蔓越莓贝果”

作者： 美洲爱美食

对于一个超级吃货来说，能够吃上越纯天然越地道，口感越好的食物无非是一种对生活态度的追求。所以在普通面包已经完全满足不了对追求的欲望的时候，就开始挑战天然酵母面包。自己在家制作水果酵母水，酵母种，再用来做天然酵母。一次次尝试一次次积累经验。慢慢找到了方法。王森老师的天然酵母书能读易懂。分享一下配方

用料

• 高筋面粉 480克
• 低筋面粉 50克
• 糖 50克
• 奶粉 10克
• 盐 11克
• 各种水果酵母 300克
• 水 300克（预留几十克最后看稀稠度再放）
• 蔓越莓 300克
• 装饰糖水
• 水 2000克
• 糖 100克
• 一起煮开即可

天然酵母“蔓越莓贝果”的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除蔓越莓）一起搅拌至表面光滑有弹性，之后加入蔓越莓搅拌均匀。

步骤 2

室温松弛20分钟。

步骤 3

将面团分割成150克一个，滚圆松弛40分钟。

步骤 4

将面团排气。

步骤 5

对折。

步骤 6

卷成圆柱形。

步骤 7

接成圆圈形。

步骤 8

放入烤盘，以温度30°发酵60分钟。

步骤 9

放入装饰糖水里面，每面烫15秒左右。

步骤 10

捞出沥干。

步骤 11

以烤箱温度210°烘烤16分钟。

天然酵母“蔓越莓贝果”的小贴士

蔓越莓可以用葡萄干代替等。也可以少放一些干果。

菜谱创建时间：2018-12-20 15:24:20