珍妮曲奇～酥的掉渣渣

作者： O大喵

好吃的珍妮曲奇～ 爱吃甜也从未想要戒掉！自己做曲奇简单容易上手，大家一定不要错过。这次用的日清的低筋面粉和NIPPN凯萨琳的高筋面粉，好的面粉真是有一股淡淡的的麦香气，很喜欢日本的精制面粉。我的方子增加了一点高筋的配比，为了是让曲奇更加的酥脆，真的一碰就碎哈哈这瓷碰不得🤣🤣

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 45克
• 蛋清（盐2克直接手动添加到蛋清里） 18克
• 玉米淀粉 60克
• 低筋面粉 150克
• 高筋面粉 50克

珍妮曲奇～酥的掉渣渣的做法步骤

步骤 1

大部分的原材料～😋

步骤 2

糖粉可以直接用冰糖打成冰糖粉

步骤 3

速度10/10秒钟就好了

步骤 4

⚠️黄油需要放到软化的状态，最好能用调羹🥄压一下放进料理机，不会打到锅壁漫天飞

步骤 5

糖粉+黄油 速度3/打发7-8分钟，看到黄油完全变成白色（夏天要缩短时间喔）期间，可以暂停⏸️讲锅壁边缘的刮入锅底继续打发

步骤 6

打发好的状态就是如👆图片白白的，再加入蛋清和盐的混合液一起倒入主锅继续速度3/30秒

步骤 7

期间把所有的分类混合一起反复过筛～我筛了3遍喔～

步骤 8

把所有面粉加入主锅15秒混合/速度3-6慢慢混合

步骤 9

继续揉面模式30秒～其实会比速度6混合的更均匀一些！连锅壁和底部缝隙都不会浪费噢嘿嘿～试试看

步骤 10

混合好的曲奇粉

步骤 11

装入裱花袋，不建议大家用一次性的，挤的过程中太容易破了，我宁愿洗洗洗😂

步骤 12

三能的八齿裱花嘴 型好SN7092

步骤 13

每次烤完都会守在烤箱旁等着吃热曲奇😝哪怕是有点烫吹一吹都会迫不及待的放入嘴中。真的是绵软细腻，酥脆好吃😋

珍妮曲奇～酥的掉渣渣的小贴士

这个食谱真的没有那么难～大家可以试试喔～下次我还要增加一倍的量，变换下有咖啡、抹茶或是可可味儿～如果你们有更多的建议给到我 可添加微信jj_lee0425 大伙儿一起交流哈～美好生活等你来一起发现😄

菜谱创建时间：2018-12-20 14:37:29