奶黄包

作者： O大喵

有人不爱吃奶黄包嘛～ 🈚️没有！不爱吃那是因为你吃的都不是奶黄而是面粉添加剂，真正的奶黄酱是用黄油、鲜奶、鸡蛋做成的，怎么会不好吃～ 即使爱美人士也能放心的吃，因为我这个版本不是很甜很甜的！而且黄油我用的都是总统动物黄油，没有任何反式脂肪酸，不用担心囤积脂肪不能代谢！ 以前没有小美的时候自然是守在炉边不停的搅拌以免糊锅，桌面上摊开的也一定是各种器皿和称量工具，而现在～统统都淘汰了！ 是小美解救了我哈哈哈😄变得更加高效完美。 这个方子能做8⃣️个奶黄包，一顿的量，人多的不妨double下，因为太太太好吃了😋

用料

• 奶黄馅儿
• 鸡蛋 2个全蛋1个蛋黄
• 白糖 40克（喜欢更甜一点的口感可增加）
• 牛奶 100克
• 黄油 50克
• 奶粉 10克
• 中筋面粉 40克
• 奶黄包面团
• 中筋面粉 250克
• 淡奶油 50克
• 水 85克（看面团成型的程度）
• 酵母 3克
• 盐 2克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

2颗全蛋➕1颗蛋黄 速度3/10秒搅拌 不用手工打蛋的感觉特别棒～🤪

步骤 2

搅拌完的效果⬆加入牛奶和砂糖️2分钟/速度1/加热到100度

步骤 3

加入奶粉和中筋面粉，记得要过筛喔，不要偷懒，口感会更细腻

步骤 4

过筛完的面粉，犹如细沙一般～

步骤 5

30秒/速度3，搅拌完可以用刮刀拌把锅毕上的刮下去，这一步操作特别能体现小美的功能强大，磅秤加热搅拌统统不用手动搅拌，太太太太太省力✌️了……

步骤 6

有余温的蛋液加入黄油，我偷懒没有切小块，切成小块融化的更快～1分钟/70度/速度1 融化黄油

步骤 7

最最完美的状态～机器帮我加热搅拌奶黄馅儿，以前需要小火不粘锅不停的记得是不停的翻炒喔～炒到有点湿润的“酱状”不能太稀

步骤 8

炒好的奶黄酱～💛金黄色的，想着能吃到进口鲜奶和动物黄油做的奶黄馅儿，很幸福喔

步骤 9

追求细腻口感的，可以➕3秒/速度6打磨下，口感绵软细腻

步骤 10

奶黄包面团添加了淡奶油，会更香甜 冬天可以提前把酵母激活（1分钟/37度/速度3）淡奶油和水加入3克酵母激活

步骤 11

倒入250克面粉，15秒/速度3-6慢慢混合

步骤 12

2-3分钟揉面

步骤 13

揉好的面团取出团圆，可轻揉几下

步骤 14

检验面团是否揉好的标准“面光、手光、锅光”这样做出来的奶黄包一定好吃哒😋

步骤 15

盖保鲜膜或盖子醒发15min

步骤 16

想做的美观一点可以称好重量分钟，面团我分割成了50g一个的奶黄包

步骤 17

分割滚圆拿保鲜膜盖好

步骤 18

擀面杖擀圆包入奶黄酱，像包汤团一样捏圆封口朝下（擀圆后翻面包入酱，光滑的一面朝外，包子才会漂亮喔）

步骤 19

收口朝下，表面光滑平整

步骤 20

铛铛铛✅按照步骤包完的8⃣️个奶黄包～～

步骤 21

⬆️所有的原材料哈

步骤 22

水开了蒸15分钟就好啦～

奶黄包的小贴士

想要光洁的面皮，揉面步骤一定要“三光”喔！ 蒸完以后不要马上揭开锅盖喔～会塌陷的 为了你们👀看清楚步骤就喜欢啰嗦的写了这么多～其实做起来真的太简单了！ 有疑问的可添加vx：jj_lee042 更多食谱分享小红书：633092861

菜谱创建时间：2019-01-09 01:40:06