偷妈妈的菜谱之萝卜豆腐馅包子

作者： F-F-F-

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，妈妈的菜谱法则把这个吃食规律一直贯彻的很好。 其中我印象最深刻且个人最爱吃的就是今天分享的【萝卜豆腐馅包子】，清爽的萝卜搭配香煎后的豆腐，鲜香可口，回味无穷。 寒冷干燥的冬天就是要来一个热腾腾的包子呀～

用料

• 面粉 适量
• 碱面 适量
• 萝卜 一根（0.8kg）
• 老豆腐 0.4kg
• 大葱 一根
• 姜末 调味适量
• 虾米 适量（可加可不加）
• 盐 调味适量
• 十三香 调味适量
• 植物油 适量
• 老抽 少许

偷妈妈的菜谱之萝卜豆腐馅包子的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 豆腐切丁备用，萝卜切丝备用。 大葱去叶切小丁备用，生姜切末备用。 这个菜谱主要分享馅料，面团发酵的具体步骤不作赘述。

步骤 2

锅中加水煮开，倒入萝卜丝焯一遍，倒入后水开即可，煮太长时间影响口感。 焯好盛出放入凉水中降温，温度适中后抓团用滤布挤压出多余水分。 最后将处理完的萝卜丝再集中切几刀，避免萝卜丝过长。

步骤 3

【重点/调味】 锅中烧油，油热后依次放入葱末姜末和豆腐丁，煸至豆腐表面出现金黄色，期间可加入少许老抽。 加入切好的萝卜丝葱末姜末，稍作翻炒后放入调料和盐调味即可。 调味后即可关火盛出，静置放凉便可开始包包子了。 注：葱末姜末分两次放入，第一次为爆香，第二次为调味。

步骤 4

灵魂包子褶

步骤 5

热腾腾香喷喷的包子出锅。

步骤 6

搭配蘸汁，香味窜鼻。

步骤 7

附赠同天蒸的馒头^ - ^

偷妈妈的菜谱之萝卜豆腐馅包子的小贴士

虾米主要是为提鲜，视个人口味添加。 炒制的过程非常关键，可以去除萝卜的生涩味，将原料的鲜香最大程度的体现。

菜谱创建时间：2018-12-20 13:07:25