巧克力墨西哥面包(爱和自由的原方子)

Name: 巧克力墨西哥面包(爱和自由的原方子)
Ingredients: 160克高筋面粉; 40克低筋面粉; 2克酵母; 32克细砂糖; 2克盐; 8克奶粉; 20克蛋液; 104克水; 20克黄油; 巧克力卡士达奶油馅料; 3个蛋黄; 75克细砂糖; 25克低筋面粉; 250毫升牛奶; 10克黄油; 50克黑巧克力; 少许香草精; 表面装饰：可可墨西哥酱，耐烤巧克力豆

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作者：闲的来

完全没有改过，小朋友很喜欢吃，就是偏甜的巧克力面包

用料

巧克力墨西哥面包(爱和自由的原方子)的做法步骤

步骤 1

1 将除黄油以外的面团原料放在一起，揉着面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。 2 加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。 3 基础发酵结束后，将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。 4 将松弛后的面团擀成圆形，翻面后，放上巧克力卡仕达奶油，包好。 5 将面团排在烤盘上放在温暖湿润处进行最后发酵。 6。最后发酵结束后，在面团表面转着圈挤上可可墨西哥叫并在中间撒适量耐烤巧克力豆。 7 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。

步骤 2

巧克力卡仕达奶油的制作方法 1 将蛋黄打散，加入配方中1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。 2 加入过筛的低筋面粉，搅匀。 3 将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。 4 将细砂糖和牛奶混合物一点点的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完，并搅拌均匀。 5 将步骤4的混合物过筛后倒入锅中。 6 上火加热边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火。 7 加入50克黑巧克力和香草精搅匀 8 倒入浅盘中，用保鲜膜紧紧盖上，下面垫冰，并使其迅速冷却。 9 将冷却后的卡仕达巧克力奶油放入冰箱，冷藏保存使用前需重新搅匀。