奶香枣泥馒头（万能配方）

作者： 成姐姐的香香厨房

自从吃过自家做的馒头，就再不想买外面的吃。不仅因为自己做的健康无添加，口感有嚼劲，而且可以根据喜好任意组合食材，做出各种口味来！

用料

• 中筋面粉 530克
• 牛奶 255克
• 干酵母 1茶匙
• 红枣 60克
• 食用油 10克
• 盐 1/4茶匙

奶香枣泥馒头（万能配方）的做法步骤

步骤 1

将红枣60克倒入小美主锅，30秒/反转速度6.5，去核。将核拣出弃去。红枣肉再次放入主锅，加入255克牛奶，用1分钟/7速继续打碎，留在主锅内。

步骤 2

加入1茶匙干酵母，以2分/37℃/速度3加温活化。 加入10克油，530克面粉，盐1/4茶匙，以30秒/速度3-6渐速混合。

步骤 3

以2分/揉面键，将揉好的面团覆盖保鲜膜，静置5-15分钟，再分割整形成12个馒头形状，放入蒸锅，放到发酵箱（或者带发酵功能的烤箱）50℃中发酵30分钟。

步骤 4

水开后蒸15分钟，不开盖静置5分钟后再打开蒸锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。即成！

奶香枣泥馒头（万能配方）的小贴士

牛奶可以用清水，或者蔬菜汁代替，做出其他口味的馒头。枣泥也可以换成其他食材。只需注意面粉和液体食材的比例，以便揉成软硬合适的面团。

菜谱创建时间：2018-12-19 22:24:12