12寸戚风蛋糕

作者： 胖小婷_

12寸平时比较少做，需要的时候又忘记了份量。方子只是方便自己查看，随手记录。

用料

• 鸡蛋 11个
• 细砂糖 200克
• 植物油 160克
• 牛奶 160克
• 低筋面粉 200克

12寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油用蛋抽搅拌均匀乳化

步骤 2

分三次筛入低筋面粉，拌至无干粉

步骤 3

分两次加入蛋黄，拌至面糊无干粉且顺滑。

步骤 4

打发蛋白，细砂糖分3次加入。打发到小尖钩状态。打三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

搅拌好的面糊倒入模具，145度烤85分钟。(烤箱提前预热)出炉后重摔两下倒扣放凉。

步骤 6

成品大概5cm高度

12寸戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋的大小带壳65克左右

菜谱创建时间：2018-12-19 21:35:02