青菜汤年糕

作者： 静之晗妈

年糕是冬天必吃的一款美食，冬日里，来一碗汤年糕，简单又美味。加入冬笋，更加鲜美。

用料

• #食材
• 长年糕 3根
• 青菜 4颗
• 冬笋 1根
• 里脊肉 80克
• #调料
• 腌肉 生抽8毫升，淀粉3克
• 食用油 20毫升
• 生抽 15毫升
• 盐 10克
• 原味鲜 少许
• 开水 1300毫升

青菜汤年糕的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，放生抽淀粉腌10分钟，冬笋切片，水开放盐焯三分钟捞出，红椒切圈。

步骤 2

年糕切成2毫米厚的薄片，切薄点易煮熟。

步骤 3

青菜洗净。

步骤 4

青菜杆切段，青菜叶切段。

步骤 5

铁锅热锅后放油，油热放里脊肉翻炒至变色，盛出。此时去烧一锅开水。

步骤 6

放入冬笋片翻炒三分钟。

步骤 7

放入青菜杆和红椒圈翻炒，先放2克盐。

步骤 8

加入开水，水量自己掌握，先少放，放入年糕片后水量少再添，加入生抽。

步骤 9

大火煮约4分钟，年糕变软糯，放入青菜叶和肉丝。放入8克盐和原味鲜调味（也可视个人口味调整咸淡），煮一分钟即可。

步骤 10

冬笋鲜香，年糕软糯，肉丝滑嫩，汤汁鲜美。

青菜汤年糕的小贴士

一，肉丝滑好盛出，待最后放可保持嫩的口感。 二，冬笋焯下水去除草酸，囗感更好。 三，青菜叶后放可保持翠绿，又不会煮烂。

菜谱创建时间：2018-12-19 20:17:51