圣诞雪屋

作者： 伽蓝s

硬性的奶盐饼干，低油低糖，饼干是低糖，但是糖霜好多糖啊😂因为低油所以没有曲奇那么酥，更不会像买的那么酥，去看看大咖们的配方，曲奇里的黄油和面粉是一比一，甚至黄油比面粉还多，所以才酥啊！这个方子我尝试了最大限度在低油的基础上让它更酥一点。

用料

• 黄油 70克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 全蛋液 100克
• 奶粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 中粉 200克
• 糖霜
• 蛋清 20克
• 糖粉 120克
• 柠檬汁 少许

圣诞雪屋的做法步骤

步骤 1

黄油室温完全软化，电动打蛋器打发成这个状态。

步骤 2

加入糖和盐继续打

步骤 3

分次加入蛋液继续打，最后打成这个状态。 每次少量加蛋液，尽量分多次。

步骤 4

加入奶粉用刮刀拌匀

步骤 5

最后加入玉米淀粉和中粉拌匀。 不要像揉面那样揉，会出筋，要翻拌按压。

步骤 6

面团包上保鲜膜，冷藏半小时。

步骤 7

面团上下垫保鲜膜，擀成三四毫米厚的薄片。

步骤 8

我自己画了房子，按图纸切模

步骤 9

饼干用叉子扎眼，烤箱预热后，上下火150度，烤20分钟左右，要看饼干薄厚调整时间。

步骤 10

这是图纸，单位是厘米。 忘了还有底😂，剩下的面全部做底，方形圆形都可以，这个方子的量我做了一个房子，一个树和小人的饼干，其他都做了底，正好。

步骤 11

蛋清、糖粉、柠檬汁一起用刮刀拌匀，拌好后呈缓慢流动性，用电动打蛋器搅拌效果更佳，会更细腻。 粘合和画线条的糖霜要稠一些，多加糖就行，平铺打底要稀一点的糖霜，少加糖就行，另外加几滴柠檬汁可以将糖霜调稀。

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

需要调色的先调色，然后裱花袋后边全部扎紧口。

步骤 14

用白色糖霜把零部件全部粘合在一起，必要时用上家里的刀叉碗筷固定，大约半到一小时就初步粘合了，可以取掉固定物，放到阴凉处风干了。

步骤 15

多淋些白色糖霜做雪，再装饰一下。

步骤 16

可以挂在杯子上的小房子

步骤 17

圣诞树

步骤 18

豪华大房子，用艾素糖装了玻璃，艾素糖用法参照第二篇食谱。

步骤 19

再加一张糖霜饼干，完成圣诞全套。

圣诞雪屋的小贴士

糖粉不可用其他糖代替，用糖粉不容易起筋，烤的时候不容易气泡，尽量少剩边角料，剩余的边角料还要用的话尽量按压，不要揉，要不烤的时候容易起泡或缩。 如果不做糖霜饼干，可以再加10克糖，单吃饼干也很好吃，初咬是硬的，但是嚼起来是酥的，还带有一点咸味解腻，贝儿和贝爹公认的好吃，他俩是小白鼠。 配方里的奶粉和玉米淀粉可以起到增加酥性的作用，还有打发的过程，翻拌揉面的手法，都会帮助增加酥性。 如果烤箱有热风功能，可以开35度热风，风干糖霜饼干，大约半小时，这样节省时间。 高糖和柠檬汁也有杀菌作用，一点点生蛋清没关系啦，贝儿吃了好多。柠檬汁还有稀释、去腥、减甜度的作用，如果加的柠檬汁多，糖粉再适当增加。 中粉就是常用粉，哪里都可以买到，低粉效果更好。

菜谱创建时间：2018-12-19 18:34:05