戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）

作者： 云云婴幼儿辅食15210844866

6寸8寸10寸12寸

用料

• 大鸡蛋 3/5/8/10
• 细砂糖 40/80/120/180
• 玉米淀粉（加入蛋清可不加） 5/10/15/20
• ，，，，，， ，，，，，
• ③低筋面粉 40/80/110/160
• ②玉米油（无味油） 20/40/60/80
• ①牛奶/水 20/40/60/80

戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，分三次加入糖，打发到硬性发泡，最后一次和糖一起加入淀粉

步骤 2

油牛奶蛋黄，均匀乳化后，加入过筛两次的粉类，翻拌到无颗粒的糊，面糊过筛两次无颗粒，不能让糊起筋，，，，水油乳化后加入过筛两次的粉类，一个一个蛋黄加入搅匀（后蛋法）这样的无颗粒

步骤 3

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒入蛋白糊中翻拌均匀倒入模具，振出气泡，放进180℃预热好烤箱，150℃中下层中20分后，调温130℃，30分烤制熟透出炉振几下倒扣至凉透脱模即可！或者140℃全程戚风蛋糕模式

戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的小贴士

自留地： 6寸300 8寸500

菜谱创建时间：2018-12-19 12:48:59