三色芋圆

作者： 一品汤盛广东汤馆

家里小朋友最喜欢吃的甜品是烧仙草，1-2个礼拜我们就要做一锅，配点芋圆，既有颜值，又好吃。

用料

• ①芋头芋圆
• 芋头 100克
• 木薯粉 55克
• 热水 35克
• ②红薯芋圆
• 红薯 100克
• 木薯粉 55克
• 热水 35克
• ③紫薯芋圆
• 紫薯 100克
• 木薯粉 55克
• 热水 40-45克
• ④
• 防粘用木薯粉 30克
• ⑤煮烧仙草
• 烧仙草粉 50克
• 凉水（用于搅拌烧仙草粉糊）） 150毫升
• 凉水（用于煮烧仙草） 1200毫升

三色芋圆的做法步骤

步骤 1

芋头，红薯，紫薯洗净，大火煮开，转小火煮20分钟，筷子可轻松插穿就熟了；

步骤 2

100克芋头放入盆中，用手捏碎；

步骤 3

加入55克木薯粉；

步骤 4

将芋头泥和木薯粉搅拌均匀；

步骤 5

倒入35克热水；

步骤 6

将芋泥和木薯粉揉成光滑的面团；如果不光滑，适量加点水，太干燥了容易散掉；

步骤 7

将面团揉成条，均匀切块；

步骤 8

盆里放10克木薯粉，倒入芋圆，轻轻摇动，让芋圆均匀沾上木薯粉，可防止芋圆粘在一起；

步骤 9

按照以上方法做好紫薯芋圆；

步骤 10

按照以上方法做好红薯芋圆；

步骤 11

如果暂时不煮，将芋圆分别放入保鲜袋，放入冰箱冷冻，到时煮的时候再拿出来解冻。以上分量做出来足够6人吃。

步骤 12

烧开水；

步骤 13

倒入香芋芋圆；煮到全部浮到水面就熟了；然后煮红薯，紫薯芋圆；

步骤 14

将三种芋圆放到凉水中，以免粘结。

步骤 15

50克烧仙草粉倒入碗中；

步骤 16

加150凉水；

步骤 17

将烧仙草粉搅拌成无核（粉块）、糊状，一定要完全成糊；

步骤 18

1200凉水煮开，倒入搅拌好的烧仙草粉糊；

步骤 19

按照同一方向不停搅拌；

步骤 20

水重新开了就熄火；

步骤 21

待冷却凝结即可加入芋圆，蜂蜜，新鲜水果食用。

三色芋圆的小贴士

①搜粉的时候一定要加热水；②煮芋圆一定要热水下锅；③煮好的芋圆放凉水中，以免粘在一起，也可以放白砂糖防粘。④紫薯最后煮，因为会煮出颜色沾染到其他颜色的芋圆。⑤烧仙草要搅拌成无核糊状，并且热水下锅。

菜谱创建时间：2018-12-19 12:23:42