日本盖浇饭始祖亲子丼

作者： 马壮实

日本盖浇饭的始祖，每一粒米都裹着浓浓酱汁，你确定不来学一下？

用料

• 鸡腿（琵琶骨） 1个
• 洋葱 1个
• 干香菇 2个
• 鸡蛋 2个
• 味淋 少许
• 酱油 少许
• 葱花 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

日本盖浇饭始祖亲子丼的做法步骤

步骤 1

两个干香菇，倒足量的水泡软。*香菇水不要丢掉

步骤 2

选一个中等大小的洋葱切丝，泡软的香菇切丝，香葱切斜刀（比较好看）

步骤 3

鸡腿剔骨，然后把鸡腿肉的筋切掉，这样能防止煎的时候鸡肉缩起来。

步骤 4

用盐、黑胡椒进行调味后，把鸡肉放在一个不粘锅里，不用加油（其他的锅要加入少许油），开中小火煎。

步骤 5

先用中火再转中大火（控制好火力）。直到鸡皮里的油都炸出来，鸡皮变脆为止。

步骤 6

煎好的鸡肉取出，切成1.5cm左右的小块。

步骤 7

两个鸡蛋，稍微搅打一下。不要搅拌的太均匀，太均匀的话蛋白和蛋黄会混在一起。

步骤 8

然后准备酱汁部分：3大勺香菇水、3大勺味淋、2大勺酱油，再加入适量的水。

步骤 9

煎完鸡肉的锅千万不要洗，加入少量的油，把洋葱炒软，时间大概是2-3分钟。

步骤 10

再加入香菇，稍微翻炒一下，大概几十秒。

步骤 11

加入炒好的鸡肉，翻炒均匀，30秒左右。

步骤 12

加入炒好的鸡肉，翻炒均匀，30秒左右。

步骤 13

加入蛋液，稍微倒均匀一点，尽量都铺上，再盖上盖子。

步骤 14

鸡蛋煮到半熟的时候，加入葱花。

步骤 15

最后撒上一些葱花和黑胡椒，稍微加一点汤汁，整个饭会更湿润一些，这样一份亲子丼就完成了。

步骤 16

Tips.

菜谱创建时间：2018-12-19 11:54:35