日式草莓蛋糕

作者： 瑞宝Cynthia

又到了冬草莓的季节～ 一定要撸一个颜值在线的草莓蛋糕～ 这款蛋糕简单好吃又美腻～ 新手上路也可以尝试哦！ 我们一起来做吧！～ o(≧v≦)o

用料

• 海绵蛋糕体
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 英式蛋奶酱
• 牛奶 160克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 8克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 100克
• 装饰
• 淡奶油 50克
• 草莓 250克
• 红加仑 适量
• 白加仑 适量

日式草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热205度

步骤 2

用电动打蛋器打发蛋白分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡

步骤 3

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 4

再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀（切记不要画圈搅拌容易消泡）

步骤 5

筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉的状态

步骤 6

蛋糕糊倒入23×23尺寸垫了油纸的烤盘，然后用刮刀刮平整。

步骤 7

中下层205度烘烤8分钟，表面金黄即可，出炉用油纸盖住防止表面变硬。

步骤 8

蛋糕放凉后撕掉油纸用模具切下蛋糕片一旁备用～

步骤 9

草莓洗净去底切小片备用，把慕斯围边围在模具中，底部放上蛋糕片一片，然后把草莓一片片贴在慕斯围边上，一定要贴紧哦。

步骤 10

吉利丁片用冷水浸泡

步骤 11

蛋黄中加入25克细砂糖搅拌至砂糖融化

步骤 12

牛奶中加入25克细砂糖搅拌均匀，开小火加热至微微沸腾大概40度左右。

步骤 13

把牛奶倒入蛋黄糊中，一定要边倒边搅拌。

步骤 14

搅拌均匀后又倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，搅拌至浓稠状即可。

步骤 15

离火加入拧干的泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤 16

打发100克淡奶油至八分状

步骤 17

分两次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀。

步骤 18

倒入模具中，刚刚覆盖完草莓就好，轻轻摇晃一下让奶酱更平整。

步骤 19

冰箱冷藏至少4小时，隔夜最好

步骤 20

最后脱模然后撕去围边～挤上奶油装饰水果就完成啦o(≧v≦)o

日式草莓蛋糕的小贴士

配方的量大概做3个蛋糕～

菜谱创建时间：2018-12-19 10:19:32