妈妈的金粉面

作者： 榆木小花生

请注意看后面的小贴示

用料

• A：面皮
• 番薯粉 200g
• 温水 200g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1小撮
• B：煮面
• 金粉面
• 青菜
• 咸菜
• 榨菜丝
• 鸡蛋
• 香菇
• 盐
• 酱油
• 酒

妈妈的金粉面的做法步骤

步骤 1

准备好A料中所有原材料，我将盐直接加在了鸡蛋里

步骤 2

先将A料中所有材料混合，直接用手拌匀，就是用手一直去搅面糊，这样之后煎出的面皮更有韧性

步骤 3

铁锅烧热后倒一点点油再用厨房纸巾擦拭一下，之后开小火开始煎面皮，煎到面皮四周翘起，中间鼓起后就可以翻面再煎一下下（面糊倒入锅中后一定要马上旋动锅，使之成为圆形面饼）

步骤 4

几分钟就可以全部煎好了

步骤 5

煎好的面皮切条备用

步骤 6

锅里下油，鸡蛋打散煎成蛋饼出锅备用

步骤 7

锅里下油（如果你是吃肉的，此时可以先放入五花肉爆香）放入香菇丝炒香。

步骤 8

然后放入青菜翻炒，加榨菜丝，咸菜翻炒，接着开始调味，盐，酱油，酒！）因为要给小七留一碗，所以图片中，我咸菜和榨菜是最后给小七先盛一碗再加的）

步骤 9

加入足量的开水，放入切条的金粉面。

步骤 10

烧开即可起锅，不要煮太久，那样面条就不韧了！

妈妈的金粉面的小贴士

1、此处的番薯粉是我们当地农家自制的番薯粉，与菜场购买的袋装的白白的番薯粉是有区别的 2、加入的温水在45——55度左右 3、记得用手去搅拌面糊 4、煎的时候可以选择平底锅，不粘锅等等，但经过多次试验，铁锅煎出来的是最好吃的

菜谱创建时间：2018-12-19 08:48:15