经典茄夹（绝不油腻）

作者： chenhe0436

油炸茄夹不油腻，不会让你吃了三个之后觉得不舒服。

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 200克
• 葱 两段
• 姜 半块
• 十三香 半勺
• 花椒油 一勺
• 盐 适量
• 料酒 半勺
• 生粉 适量
• 酱油 适量

经典茄夹（绝不油腻）的做法步骤

步骤 1

调制肉馅，葱姜剁碎，十三香，盐，酱油，花椒油全部放入搅拌均匀。

步骤 2

一根漂亮的大茄子，不要太粗，不要太细，体态完美。

步骤 3

改刀切好，不会切怕切断的就在茄子两侧垫上筷子。

步骤 4

生粉调糊，干了就厚一点，也是酥脆的，我调制的有点水多，挂糊比较薄。但是一定是生粉生粉生粉。不是什么红薯粉玉米粉糯米粉等等。

步骤 5

是这种的生粉，这个挂糊很好用。

步骤 6

油温八成热开炸，边挂糊边炸。肉馅少放点不会涨破。薄的糊也比较焦脆。

经典茄夹（绝不油腻）的小贴士

怕油腻要在盘子下垫上吸油纸，完事之后撤掉，这个很重要！ 生粉，不可加鸡蛋。 茄子切薄薄的，肉不要夹太多。

菜谱创建时间：2018-12-18 22:37:57