超简单酸奶吐司

作者： 实习的果酱

这个吐司的特点就是利用平常生活中的空隙时间就可以完成，不用候着它发酵啥的，基本上是两天完成。而且这个配方适用于各种面包，整形上面的区别而已。 试过下厨房里各种中种汤种波兰种的吐司～说实话～感觉真的还不如这个吐司～柔软度差不多～组织也差不多～但是口味不如这个香甜啊！！！ 必须要来分享一下，收获了各种巨大好评 请先看完菜谱再下手哦～保证100%成功～ 额～如果你没有成功的话……那就再看一遍菜谱吧～ 还有我是用的厨师机～如果你是手揉的话可以减少水量～因为这个面团比较湿～比较粘手～但是也因为这个面团水份充足才会这样软绵绵啊～ 好啦～不废话了～期待大家都能做出完美哒～软软香香的吐司 图老是忘了拍～下次再做的话补上

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 天润酸奶一包（口味随意）
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 4克（甜面包一定要用耐高糖的）
• 糖 30-50克（30g感觉没什么味道的，喜欢甜一点就多加）
• 黄油 30克
• 奶粉 10g（加了会香甜哒，请一定要加哦）
• 香草精 1-2滴（可不加）

超简单酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

面粉、奶粉、盐、糖混合，鸡蛋打散加入约100g酸奶搅匀，将混合物倒入面粉中，用筷子搅成絮状，1档开机揉！揉到成团，如果三五分钟后还不能成团，应该是太干了可以看情况加入适量酸奶。

步骤 2

把面团用保鲜袋装起来静置30分钟以上，3小时以内都可以的，有时候会出去吃个饭或者看个电影再回来下一步。

步骤 3

检查面团的状态，应该是摸起来很软，拿在手里的感觉是有点粘手的，有点延展性。图上静置了半小时左右，静置时间越长效果越好。

步骤 4

放进厨师机继续揉，加切小块或小片的黄油和酵母，黄油尽量软化，不软化的黄油就是要揉多点时间才能融进去，软化快一点。

步骤 5

1档2档换着揉个20-30分钟就可以了，检查一下面团状态应该是很软，轻易拉出手套膜。

步骤 6

揉揉圆，盖上保鲜膜发酵，温度高的话一两个小时就差不多了，如果不想等可以扔进冰箱发酵，然后可以随便干嘛第二天再继续。

步骤 7

发酵到两倍大拿出来，如果是冰箱拿出来的建议先回温一下，不然会比较硬。排气整形后排入吐司模，如果要加馅的话也在这里加进去。

步骤 8

烤箱开发酵档，下面放一盘热水二次发酵。

步骤 9

发到七八分满的样子，如果想要标准直角就盖上盖子发到满模，不追求的就可以拿掉下面的热水，直接开始烤了，150度，50分钟。（检测发到满模的话只要将盖子拉一下感觉有阻力就是发满了）

步骤 10

出炉马上侧躺晾凉，晾凉后才能切片，不然会缩进去的。

步骤 11

用这个配方做的菠萝包

步骤 12

用这个配方做的肉松包

步骤 13

这个配方做的吐司，加工的黄油烤吐司片。

超简单酸奶吐司的小贴士

1.晾凉的时候可以侧卧在砧板上，木质的砧板用来晾面包真的无敌好用。砧板可以吸收面包散发出的水汽，而且因为它很平整，不会像晾架一样把面包压出印子。 2.关于酸奶，请选择比较粘稠的酸奶，像老酸奶什么的。用量会因为天气湿度，鸡蛋大小，面粉吸水量不同等等原因而改变，要看面团状态慢慢调整。 5，奶粉和香草精都是增香的，加了奶粉效果明显，一定要加，香草精的话你有就滴两滴。 6.如果你用无糖酸奶的话记得多加点糖哦，30g糖的口味是很淡的，放心的加糖吧。

菜谱创建时间：2018-12-18 21:33:46