超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥

作者： 天然气小姐—Ariel

如果说这两年有什么东西最火~那一定非雪花酥莫属了。 有一次我出门配眼镜，嗯，眼镜店老板娘告诉我她在网上买了材料，要做雪花酥。普及到如此程度，说明魅力着实很大。同样的小小的汉堡牛轧饼，一样受欢迎，就连一向不正眼看棉花糖的我，竟然也被棉花糖做出来成品折服了，看来混搭的魅力不容忽视。 ◆此配方适用于Fluff棉花糖，如果是其他品牌棉花糖，奶粉可能需要1.5倍量。 ◆Fluff棉花糖跟其他棉花糖不太一样，详细大家看步骤图。 ◆小奇福饼干我用过非常非常多牌子，我个人觉得心斋堂和正昌安堡比较符合我的口味。 品亿干硬了些，可能用来做雪花酥切面好看。 ◆奶粉我用安佳全脂，德运奶粉没用过。 ◆配方可以做汉堡牛轧饼大概70片；雪花酥4cm长X3cm高X3cm宽大概21块。

用料

• #草莓汉堡牛轧饼
• Fluff草莓味棉花糖 200g大概一罐
• 黄油 50g
• 奶粉 90g
• 小奇福饼干 140片
• #圣诞风雪花酥
• Fluff香草味棉花糖 200g大概一罐
• 黄油 50g
• 奶粉 80g
• 抹茶粉 10g
• 熟的大杏仁 60g
• 冻干草莓脆 35g
• 小奇福饼干 110g
• #洒在雪花酥表面
• 奶粉 15g
• 抹茶粉 1-2g

超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥的做法步骤

步骤 1

写在前面： 我觉得棉花糖版，真的非常非常简单，只要你买了材料，就没啥失败的可能。 先准备棉花糖、奶粉、黄油和小奇福饼干。

步骤 2

日常我们买回来棉花糖都是颗粒状，Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，真.棉花糖感觉。

步骤 3

把黄油和棉花糖一起称量到锅里，这款棉花糖因为它特殊性，需要用刮刀和小戚风脱模刀配合取出。

步骤 4

开始用中小火炒制啦~ 炒制是为了让黄油和棉花糖融合吸收，同时蒸发一部分水分，让成品达到一个软硬适中的程度。 这也就是为什么棉花糖炒的越久，成品越干硬。

步骤 5

如果大家没有用温度计习惯~炒到用刮刀划过锅底，能留下如图清晰、不会马上消失的痕迹时候就可以停手了。

步骤 6

立即过火，倒入奶粉，用刮刀拌匀。

步骤 7

搅拌均匀的状态如下。

步骤 8

但整体温度不烫手、能带手套顺利搓起圆球时候，就可以开始组装汉堡牛轧饼啦。 取大概4-5g，用手搓圆。

步骤 9

放在小奇福饼干上。

步骤 10

盖上另一片饼干，稍微挤压下，就可以了。 不要过分挤压，会溢出来，不好看。 当然啦，如果组装时候糖浆过热，也会容易变形，自己动手试试吧，非常简单。

步骤 11

当然啦，大家可以把10g左右奶粉替换为抹茶粉、可可粉，就可以做出抹茶和可可味汉堡牛轧饼啦。 组装无其他技巧，就是需要耐心。 接下来我们做雪花酥。

步骤 12

准备做雪花酥需要材料~ 如果没有冻干草莓脆，可以把小奇福饼干量增加到160g。 也可以在雪花酥里加点蔓越莓干哈。 抹茶粉和奶粉称量在一起，混合过筛备用。

步骤 13

直径18cm奶锅里放入黄油，香草棉花糖。

步骤 14

开中小火，进行炒制。

步骤 15

炒的时候注意让受热准备。 刚才做牛轧饼有教大家去看状态，这次我用到温度计供大家参考。 大概在108℃时候，关火倒粉类材料。

步骤 16

倒入抹茶、奶粉混合物，搅拌均匀。

步骤 17

趁热加入冻干草莓脆、大杏仁和小奇福饼干，用刮刀拌匀。

步骤 18

搅拌均匀，让材料均匀包裹。

步骤 19

放入烤盘里，用刮板辅助整形。

步骤 20

奶粉和抹茶粉混合过筛，洒在冷却成形的雪花酥表面。就可以开始准备切啦~

步骤 21

切的大小跟个人喜好有关系~ 一般来说，我喜欢切的稍微长点，高度和宽度是一致的。 当然啦，雪花酥也可以通过在奶粉里替换可可粉、咖啡粉之类来改变口味。

步骤 22

一口一个汉堡牛轧饼，根本停不下来。 Fluff棉花糖给我最大感受就是不会过分甜腻，做出来成品完全可以接受。 草莓味淡淡的，颜色也不妖艳，很少女。

超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥的小贴士

大家做的时候灵活变化呀，不局限于我给的口味。 祝大家一次成功。

菜谱创建时间：2018-12-18 20:43:18