肉夹馍

作者： 是_煩

炖了锅卤肉，烤了白吉馍，做成肉夹馍。 自家吃很随性，加了点干辣椒，带点微微辣(非正宗，勿杠) 家属喜欢纯肉，我更爱加点香菜，大大满足。 炖肉的时候，满屋子肉香，受不了啦~~~

用料

• 炖肉
• 五花肉 5~600g
• 生姜 一小块
• 大葱 1/2根
• 冰糖 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 草果 1个
• 甘草 几片
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 1茶匙
• 干辣椒 5~6根
• 香菜根 3~4根
• 小香葱 1小结
• 白胡椒粉 少许
• 白吉馍
• 中筋面粉 400g
• 酵母 3g
• 泡打粉 1g
• 水 190g
• 细砂糖 7g
• 食用油 12g

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

提前装备好香叶2片，桂皮1块，八角2个，花椒一小把，草果1个，甘草几片。

步骤 2

五花肉洗净切成大块，再浸泡一会去血水。锅内倒冷水，放入五花肉，加些料酒，几片生姜和料酒。

步骤 3

中大火煮沸，再煮5分钟。

步骤 4

捞出后沥干备用。

步骤 5

锅内倒少许油和冰糖

步骤 6

中火熬糖，冰糖很快就会融化变色，转小火。

步骤 7

迅速倒入五花肉翻炒上色（即炒糖色）

步骤 8

放入葱段，生姜片，翻炒一下。

步骤 9

倒入香料翻炒出香气。

步骤 10

倒入1汤匙老抽，2汤匙生抽，1茶匙陈醋，少许冰糖，白胡椒粉，几个干辣椒和几根香菜根，翻炒一下。

步骤 11

加水没过五花肉，放入干辣椒，香葱结合香菜根。

步骤 12

加盖中大火煮开。

步骤 13

很快就烧开拉，转小火慢炖，大概1小时吧。

步骤 14

最后根据个人口味加盐。

步骤 15

真心超级香的！！！

步骤 16

白吉馍的制作

步骤 17

出了油以外所有材料混合成絮絮状。

步骤 18

加入油使劲儿揉（可以用面包机），揉到三光状态。这个面团是比较干硬的。放入发酵箱35度30分钟。

步骤 19

取出揉一揉，醒15分钟；再揉一揉，表面就光滑拉；再醒15分钟。

步骤 20

分成6等份，滚圆静置10分钟；将面团搓成2头细，中间粗的样子；擀成长舌状，对折后顺势卷起，一头压在底部。

步骤 21

手掌往下按一下面团，在擀成圆饼状。

步骤 22

小火将面饼2面炕成金黄色，放入烤箱150度10分钟左右。

步骤 23

取几块肉剁碎；喜欢香菜，青椒的，可以加入一起剁碎。

步骤 24

面饼对半剖开，将肉抹入面饼中。最后淋一勺肉汁儿，赞！

步骤 25

加香菜一起剁剁剁

步骤 26

我喜欢加香菜

步骤 27

舒服！

菜谱创建时间：2018-12-17 18:24:01