无油版炖大肘

作者： 倆娃的娘在厨房

有多少人垂涎于它的美味，又止步于它的油脂呢😁 来个无油版的炖大肘，让你为所欲为的大块朵颐😜😏😋

用料

• 猪肘 1个
• 冰糖 若干
• 红糖 1勺
• 葱 3段
• 姜 3片
• 花椒 若干
• 八角 1个
• 丁香 3个
• 香叶 若干
• 桂皮 若干
• 料酒 3勺
• 啤酒 半罐
• 老抽 2勺
• 酱油 3勺
• 耗油 2勺
• 鸡精 1勺
• 淀粉 2勺

无油版炖大肘的做法步骤

步骤 1

先给大肘子洗个澡，再给它擦干，然后给它来个火浴😁（目的是把多余的毛烧掉）

步骤 2

然后再给它搓搓澡😉（目的是把刚才烧掉的毛刷洗干净）

步骤 3

接下来水浴😄（冷水下锅，加入料酒）

步骤 4

煮至浮沫飘起，捞出来洗干净

步骤 5

焯水的时候，准备好调料（干山楂有助于把肉煮的软烂，鲜山楂也可以）

步骤 6

高压锅加水，放上一图的调料，然后再加入冰糖，红糖，鸡精，盐，老抽…

步骤 7

水量没过肘子就行，再加入耗油

步骤 8

加半罐啤酒（去腥哦）

步骤 9

开炖😎 高压锅大火炖至上气，转小火炖一个小时左右（根据自己锅的脾气吧）

步骤 10

炖好等自然lao气后，准备炒锅，盛出一些炖肉的汤汁，煮开后加入水淀粉（淀粉加水搅拌均匀），大火煮至汤汁粘稠👌

步骤 11

西兰花焯水后摆盘，放上大肘子，浇上煮好的汤汁就大功告成啦😎 不放一滴油，肘子本身的油脂已经足够香啦，肉皮Q弹，瘦肉软糯😋😋哈哈，快去盛一碗饭来吧🍚

菜谱创建时间：2018-12-17 18:07:24