有柠檬的柠檬曲奇

作者： Maggie妙

厨房里好多柠檬曲奇都没有柠檬，嗯，所以决定做一款名副其实的柠檬曲奇！这款曲奇超酥脆，第一口就能吃到柠檬味，很清新！

用料

• 黄油 250g
• 低筋面粉 200g
• 高筋粉 50g
• 杏仁粉 40g
• 蛋黄 30g
• 细砂糖 34g
• 糖粉 36g
• 盐 2g
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 10g

有柠檬的柠檬曲奇的做法步骤

步骤 1

提前准备做柠檬皮削和柠檬汁，和其他的所有材料。削柠檬皮时要注意不要削到白色的柠檬皮肉，白色皮肉会发苦！！

步骤 2

黄油室温充分软化,到手指一捅就凹下去的软化程度，用刮刀翻拌时无阻力就可以了。

步骤 3

用电动打蛋器打发黄油，将砂糖，糖粉和盐混合后，分三次加入黄油中。打发到黄油蓬大，颜色变浅。

步骤 4

分三次次加入蛋黄，每次加入后，电动打蛋器低速搅匀融合之后再加入下ー次,一定要使黄油和蛋黄充分乳化,不然可能油水分离。

步骤 5

蛋黄打发完毕，加入柠檬汁和柠檬皮屑,搅拌均匀。

步骤 6

筛入混合后的高筋和低筋粉。刮刀切拌到无干粉。这个时候，可以开始预热烤箱了。160度。

步骤 7

拌入杏仁粉，切拌均匀。

步骤 8

将裱花袋的前端剪一个口,把裱花嘴放进去,然后把面糊倒入裱花袋里

步骤 9

然后整齐地挤在烤盘上,然后将烤盘放入烤箱，调整温度到150度，30分钟。烤的期间请注意上色情况，开始上色就可以盖锡纸了，避免上色过度。如果你的曲奇挤的太小或太大，都需要适当调整时间。所以烤的适合最好在一旁注意观察。

步骤 10

出炉后冷却了会非常酥脆。柠檬的香气淡淡的散发着，是真正有柠檬味道的曲奇！南方的同学记得放到密封罐里。虽然我在北京基本不用担心受潮。

有柠檬的柠檬曲奇的小贴士

1. 黄油软化很重要。 2. 高筋粉和低筋粉搭配主要是为了口感不只是酥，还脆。 3. 我用的是西门子嵌入式烤箱，150度，烤了30分钟。

菜谱创建时间：2018-12-16 20:33:26