新手也能学会的圣诞小森林漩涡蛋糕 | 北鼎烤箱版

作者： 咻酱小食堂

这款小森林漩涡蛋糕，咻咻两年前就做过，当时被一堆小伙伴要方子，结果愣是被懒癌晚期的我拖到了现在，好了好了，今天终于把方子写好了，鼓掌鼓掌~ 所以，答应咻咻记得刷我方子好么！不然下次不写了，哼！

用料

• #蛋糕
• 鸡蛋（大号） 2个
• 白砂糖（蛋白用） 30g
• 白砂糖（蛋黄用） 5g
• 牛奶 30g
• 食用油 30g
• 低筋面粉 50g
• 抹茶粉 3g
• 温水（抹茶用） 10g
• #夹馅
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 7-12g

新手也能学会的圣诞小森林漩涡蛋糕 | 北鼎烤箱版的做法步骤

步骤 1

配方中的鸡蛋为大号，60g左右，小鸡蛋要增加1个。 另外，今天的配方适用模具为26.5x22cm，如果你的烤盘是28x28的，请按配方除以3乘以4换算。

步骤 2

根据你的烤盘，平均分成3条，画好小树。 如果只是想做一两次玩，没有必要像我一样特意打印哦，手画就好了。

步骤 3

3g抹茶粉+10g温水，搅拌至没有小疙瘩。

步骤 4

2个蛋黄加5g白砂糖打至蛋黄发白，体积微微膨胀。

步骤 5

加入30g食用油，搅打至完全融合。 · 不要用橄榄油等有味道的油哦

步骤 6

加入30g牛奶，继续搅打至起浓密的泡沫。 · 冬天最好是温牛奶，可以更好的乳化

步骤 7

用面粉筛筛入50g低筋面粉，用手持搅拌棒将面粉和蛋液混合均匀，直到完全没有颗粒。 · 不可以过度搅拌，也不要沿着一个方向使劲搅拌，以免面糊起筋

步骤 8

分出1勺用于画小树。

步骤 9

将调好的抹茶酱倒入剩下的蛋黄糊中。

步骤 10

轻轻拌匀至融合，不要起筋哦~

步骤 11

2个蛋白分3次加入30g白砂糖，打蛋器高速挡，打至拎起打蛋头有弯角。 · 不要打过，烤好的蛋糕卷，卷的时候容易裂哒~

步骤 12

取两勺蛋白加入刚才分出的蛋黄糊中，翻拌拌匀。 · 注意是翻拌哦，小心不要将蛋白消泡。

步骤 13

将事先准备好的小树模板放到烤盘上，烤盘上垫油布，将步骤12的蛋糕糊装入裱花袋中，沿着小树的痕迹挤。 · 注意一定要是油布哦，这样脱模后才能得到如毛巾般的蛋糕卷质感

步骤 14

在画小树之前记得先将烤箱预热，用160℃预热约10分钟，听到烤箱叫就说明预约好了，然后将小树放入烤箱烤3分钟，烤完立刻拿出。

步骤 15

在烤小树的时候来做抹茶蛋糕糊，取一勺蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊倒回蛋白中，用翻拌手法翻拌均匀。 · 之前做小树多下来的蛋糕糊也可以挤到这里面哦~

步骤 16

将抹茶蛋糕糊倒入烤盘中，将蛋糕糊抹平，然后震掉大气泡。

步骤 17

烤箱事先用170℃预热好，然后放入烤盘，用上火170℃，下火150℃烤15分钟。 · 如果没有上下火功能，就用160℃烤15分钟吧~

步骤 18

烤好后取出，然后将蛋糕立刻翻面。

步骤 19

撕去油布后晾至完全凉透。

步骤 20

凉透后将蛋糕翻面，用尺将蛋糕平均分成3份，切成条。 · 答应咻咻，这步一定要用尺好么，请不要目测啊，别卷到最后高高低低的，功亏一篑啊…

步骤 21

将最后一条的一侧斜切，这样卷好后会更好看哦~

步骤 22

150g淡奶油加入7-12g白砂糖，用打蛋器低速打发至不流动状。

步骤 23

将淡奶油涂到蛋糕体上。 · 不要涂太厚，会卷得到处都是

步骤 24

拿起一条卷起来。

步骤 25

然后继续接着上一条卷，直到三条都卷完。

步骤 26

最后用多余的淡奶油随意地涂到蛋糕顶上就完成啦~ 做好的蛋糕记得放冰箱冷藏3小时，让淡奶油变硬以后再切哦~

步骤 27

顶部可以插迷迭香做简单装饰

步骤 28

也可以用糖霜画小树装饰。

步骤 29

还可以插上咻咻另一个菜谱分享的雪人马卡。 附雪人马卡龙的链接： http://www.xiachufang.com/recipe/103559925/

步骤 30

切开来就是好看的竖条蛋糕哈~ 喜欢吗？

新手也能学会的圣诞小森林漩涡蛋糕 | 北鼎烤箱版的小贴士

看着步骤多，其实超简单，只要认真看咻咻的步骤，新手也能学会哦~ 喜欢记得来刷菜谱，另外，祝大家过一个愉快的圣诞哈~

菜谱创建时间：2018-12-16 16:26:02