辣椒油

作者： 手机用户1991_hj2u

婆婆种了一地的辣椒，收货颇丰，晒干的辣椒红彤彤的特别美，老公特别爱吃辣，决定捣碎了炸辣椒油！

用料

• 辣椒面 250克
• 菜籽油 1500克
• 盐 5克
• 草果 10克
• 香叶 10克
• 桂皮 10克
• 花椒 5克
• 八角 2个
• 芝麻 30克
• 花生 30克
• 麻油 15克
• 丁香 1-2克
• 砂仁 10克
• 白蔻 3个
• 蒜末 10克
• 白糖 3克
• 陈醋 5克
• 麻油 15克

辣椒油的做法步骤

步骤 1

准备小火炒好的辣椒，用石桕倒成辣椒面，不用太碎，不然不香。PS:因为我妈妈怕我太辣，用绞馅机把辣椒搅碎了！炒过的更香一些！

步骤 2

花生小火烘熟，将红皮搓掉，用石桕捣碎！炒花生时加入盐，花生和盐的比例为5:1。

步骤 3

花椒炒香后用石桕捣碎备用！

步骤 4

将菜籽油下锅，油温高达220度去菜籽味，熄火，到160度是将切好的葱姜洋葱倒入！

步骤 5

小火炸至干枯浅黄时捞出！

步骤 6

所有调料提前用水浸泡1-1.5小时，待油温低至120度下所有调料，小火炸至变色捞出！

步骤 7

将辣椒面里倒入少量清水，搅拌，避免油温过高将辣椒炸糊！油温升高至180度开始淋油，淋一勺油搅拌一次，慢慢将所有油倒入！

步骤 8

将准备好的醋，花生碎，芝麻，花椒碎，蒜末，白糖一并倒入辣椒油内

步骤 9

晾凉后裝盒，24小时后食用口味更好！

辣椒油的小贴士

熬料油时一定小火熬制，否则糊了就不好吃了！ 炒花生和花椒时一定小火烘焙！ 辣椒一定不要太碎！ 最好是用菜籽油！

菜谱创建时间：2018-12-16 15:38:44