香蕉燕麦松饼

作者： 营养暖食研习社

香蕉燕麦松饼刚做好时，满屋都是香味，咬一口，很软，有香蕉的甜味、牛奶的奶味、隐约还有蜂蜜的味道，仔细嚼，才能感觉到燕麦的存在，每一口口感层次都很丰富。

用料

• 低筋面粉 30克
• 压片即食燕麦片 15克
• 鸡蛋1个 50克
• 纯牛奶 50克
• 熟香蕉1根 95克
• 蜂蜜 10克
• 泡打粉 少许

香蕉燕麦松饼的做法步骤

步骤 1

处理燕麦片、面粉： 泡燕麦片（水刚能淹没燕麦片，这样水分就不会太多，和其他原料混合的稀稠度刚刚好）。 过筛：低筋面粉、泡打粉过筛会更细腻，搅拌的时候不会有小疙瘩。

步骤 2

搅拌面糊： 大碗中依次放入混合面粉、牛奶，搅拌均匀；放入燕麦、鸡蛋，搅拌均匀；香蕉碾碎放入碗里（这里的香蕉用的是纯肉95克，分量太多或太少都会影响成品和增加制作的难度）、蜂蜜也放入，搅拌成不稠不稀的面糊状，静置5分钟。 搅拌面糊分为3步，这样可以让面糊更加的细腻，也更省时。

步骤 3

使用天然气煎松饼： 不粘平底锅烧热，转最小火，放入一勺面糊（约40g），盖上盖煎约30秒，关火焖约2分半，这时松饼边缘凝固中间也开始凝固，有泡泡在冒，翻面，盖上锅盖，开最小火煎约30秒，关火焖约2分钟，即可出锅。

香蕉燕麦松饼的小贴士

①燕麦片选择钢切的，做出来的松饼特别好吃，做的时候不用泡。因为我已经试过了其他几种燕麦片，比如压片即食燕麦片，特别吸水，用时久，不好翻面，味道会差一点。在拍摄的时候，用的是压片即食的燕麦片，临场调整配方的比例和燕麦处理方式，做了几次，才调出最合适的比例。 ②香蕉选择熟透的，这样的香蕉味浓郁，不会有涩味，且甜味很足，可以当糖使用； ③香蕉容易氧化，等放的时候再碾碎。 ④如何掌握煎饼的时间 不管是用天然气、电磁炉还是电饼档，只需掌握一条原则：第一面煎到表面全凝固时，翻面，第二面煎到松饼鼓起来，两面金黄即可出锅。 根据家里火力大小，调节时间哟。 ⑤松饼翻面小技巧 松饼翻面用锅铲子一点一点揭起来，不要铲，不然表皮容易破，不好看。

菜谱创建时间：2018-12-16 14:47:08