6-8寸巧克力慕斯蛋糕

作者： 芭芭拉小魔仙

我的菜谱都是方便自己的，所以简单这个慕斯量，是一个6寸蛋糕胚，成品比6寸大，比8寸小（手忙脚乱没来及拍图，图片只有两张自己拍，大部分引用厨友的，谢谢）

用料

• 黑巧克力 100克-120克
• 鸡蛋黄 2
• 淡奶油 1盒250ml
• 牛奶（蛋奶糊） 80克
• 牛奶（泡吉利丁片或鱼胶粉） 60克
• 鱼胶粉（或吉利丁片） 8克
• 糖粉（砂糖）打发淡奶油用 20克
• 朗慕酒 若干（4瓶盖）

6-8寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个6寸巧克力蛋糕，切薄片并去边待用

步骤 2

两个蛋黄加入到80克牛奶中，隔水加热搅拌成糊状待用

步骤 3

如果是鱼胶粉，直接加入到60克牛奶中先泡一会，然后隔水加热至融化，如果是吉利丁片，先用冷水（夏天冰水）泡软，然后放入到牛奶中隔水融化，待用

步骤 4

黑巧克力隔水融化

步骤 5

把蛋奶糊，鱼胶液，巧克力糊混合，最好能隔热水操作，天冷会影响混合效果

步骤 6

淡奶油加入糖粉打发至6分发，也就是提起打蛋器淡奶油呈三角形垂下，盆中淡奶油能缓慢流动，可以在第一步操作，然后放入冰箱待用

步骤 7

把前面蛋奶液，鱼胶，巧克力混合液倒入打发的淡奶油中，加入朗慕酒搅拌混合成润滑的慕斯液（可以先把打发的部分淡奶油先倒入前面混合液充分搅拌混合后，再把此混合液倒入到剩余的打发的淡奶油中）

步骤 8

把模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半慕斯液，震出气泡

步骤 9

再放入一片蛋糕，放入剩余慕斯液，过夜

步骤 10

成品用热毛巾脱模，撒巧克力粉，用糖粉丑丑的装饰

步骤 11

切开，品尝_完美

菜谱创建时间：2018-12-16 10:44:05