香菇鲜肉馄饨

作者： 大杯去冰馥芮白

小学的时候就跟妈妈学会了包馄饨，长大之后一个人在外，冰箱里常备的干粮也始终都有馄饨，馄饨馅的调制是妈妈教的，有家的味道，不想做饭的时候煮一碗馄饨，不要太舒服～

用料

• 馄饨皮
• 猪肉
• 香菇
• 花椒
• 姜
• 料酒
• 胡椒粉
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 虾皮
• 香菜
• 紫菜

香菇鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

将猪肉剁成肉馅（嫌麻烦的话可以直接用绞肉机绞碎），姜切碎，香菇切碎备用。

步骤 2

在肉馅中倒入适量生抽、料酒、适量蚝油（为了提鲜，也可不放）、一小勺老抽研制半小时左右。

步骤 3

取一点肥肉，放入锅中（干锅不放油）小火慢炸直至出油，小心不要让肉糊掉，将炸出的油倒入肉馅中搅拌（如果没有肥肉可以直接用香油）。

步骤 4

把姜末和香菇末拌入腌制好的肉馅中，取一小把花椒放入清水中煮开，将适量花椒水拌入馅中，撒入适量胡椒粉拌匀。

步骤 5

然后就可以用馄饨皮包馄饨啦！

步骤 6

煮馄饨的同时取一只碗，碗底放香菜末、虾皮、紫菜，最好再烙一只鸡蛋饼切丝，倒一点味极鲜酱油、几滴香油、胡椒粉。

步骤 7

将煮好的馄饨连同汤一起倒入加好佐料的碗中，开吃吧！

香菇鲜肉馄饨的小贴士

1.拌肉馅的过程中没有放盐，是因为生抽、老抽、蚝油里面都有盐，咸度已经足够了，如果宝宝们酱油放的少，咸度不够的话要自行加盐调味。 2.馅不宜拌得太干，干湿程度用花椒水来调和就好，稍微湿一点可以让煮出来的馄饨吃起来不发柴不发硬。 3.我做饭比较佛系，了解大概的配料之后靠自己发挥创造，拌馅的顺序大家如果有更好的建议欢迎告诉我来改良！

菜谱创建时间：2018-12-16 10:18:16