歹歹的新疆大盘鸡

作者： 卡卡图熙

最爱吃的菜了，每次吃完都觉得好满足啊，去新疆的时候还学了一招，传统的大盘鸡里放的都是土豆，改成山药也特别的好吃，如果放山药的话不用放那么早，山药就要那种还有点脆的口感。面是一定要加的，感觉大盘鸡里的面才是整道菜的精华所在～

用料

• 鸡腿鸡翅 一大盒
• 土豆 2个
• 红椒 1个
• 洋葱 1个
• 啤酒 450ml
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 花椒
• 干辣椒
• 八角
• 姜
• 桂皮
• 草果
• 香叶
• 花边面 两块面饼

歹歹的新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

「准备食材」 1. 我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整鸡。将鸡剁成小块备用 2.两个土豆切滚刀，放入清水中 3.一个大红椒切片状 4.一个洋葱切小块 5.葱姜蒜备好，蒜不用切，拍碎就好 6.香料包括花椒一小把，八角两个，香叶三片，桂皮一小段，草果一个

步骤 2

「调料大合照」 生抽老抽豆瓣酱和啤酒 敲黑板：啤酒最好选用清啤，就是发酵时间短一些，口感不那么苦的啤酒，不然啤酒的苦味挥发不掉，不要问我是怎么知道的，谁吃过谁知道。。。

步骤 3

葱姜蒜热油爆香

步骤 4

下鸡肉不停翻炒至变色

步骤 5

依次加入生抽，老抽，豆瓣酱和白糖，将调料翻炒均匀后加入花椒八角等香料

步骤 6

加入一厅450ml的啤酒，大火煮开，煮开后很快啤酒末就会消失

步骤 7

啤酒煮开后再煮五分钟待酒精挥发一些后加入清水洗过的土豆块，加盖中小火焖煮15至20分钟

步骤 8

在鸡肉做好之前先来下面。大盘鸡最好的面当然是自己做的手擀面了，为了方便我用了这种花边面，效果也很好的

步骤 9

因为最后要下面在大盘鸡里，所以要保留一些汤汁，加盖焖煮15分钟后看一下锅内啤酒还有多少，再试一下土豆是不是已经煮软。看到汁收到还剩三分之一时下入红椒和洋葱翻炒，待洋葱炒出味儿，红椒稍软时就可以关火了

步骤 10

煮好的面过冷水会让面更劲道，沥干水后垫在盘底

步骤 11

将鸡肉盛在面条之上，撒上葱花就可以享用了～浸满大盘鸡汁的面真的是太好吃了 我家没有那么大的盘子，只能用大碗了，改名大碗鸡，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

菜谱创建时间：2018-12-16 08:51:52