敲好吃的核桃枣糕

作者： 老黄的食堂

突然很想吃枣糕了，记得初中的时候上课早，特别是冬天总喜欢赖床，没工夫吃早点，所以经常头一天晚上买块枣糕拿上袋牛奶留着第二天当早餐。特别怀念那些美好的日子，于是多方搜集做法，一次成功~

用料

• 红枣 125g 也就是0.25斤
• 鸡蛋 4个 小的柴鸡蛋
• 小苏打 2g
• 低筋面粉 100克
• 红糖 60克
• 玫瑰露酒 5g 朗姆酒更好
• 牛奶 100克
• 玉米油 60g
• 核桃 50克

敲好吃的核桃枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核切丁，核桃仁炒熟去皮捏碎，加入牛奶泡开后，将酒拌入备用

步骤 2

四个蛋黄加入10g红糖，隔热水搅拌至粘稠，必须隔热水不然不容易融化。 随后将步骤2的溶液倒入步骤1中，加入玉米油充分搅拌备用

步骤 3

四个蛋白分两次加入50g红糖，打发至能够挂在打蛋器上不掉下来

步骤 4

将上面步骤2的混合物，分两次倒入打发的蛋白里，快速由下往上搅拌均匀，筛入低筋面粉和小苏打，拌匀

步骤 5

装入模具，九成满，然后放在毛巾上震一下，表面会变平整。我面糊做多了所以找了两个小纸杯装了一下避免浪费

步骤 6

烤箱预热160度，放入坯子，40分钟后观察一下颜色，如果不够红，再继续烤一下就可以了，上图这样我又150度烤了10分钟

步骤 7

又烤了一会，成品放凉一点切了开吃，相当好吃呢

敲好吃的核桃枣糕的小贴士

1.玫瑰露酒是山西的一位老哥送的，我的最爱，家里没有朗姆酒了，突发奇想用这个代替，效果也很好，有一点玫瑰香气。 2.步骤4搅拌打发的蛋白的时候，一定不能顺时针或逆时针搅拌，这样面粉会上劲，烤完了缩一块。正确的方法是拿硅胶板由下往上地搅，如果按照上面的比例来的话，很容易就搅拌均匀了。 3.关于枣子，我个人觉得可以用肉少一点稍微干一些的，风味更佳。我这次用的是肉超厚的新疆若羌枣，下次用干一点的试试。 4.有人说加盐会更好吃，我觉得也有道理，甜味会更突出。朋友们可以试一下。

菜谱创建时间：2018-12-15 21:36:38