虾滑

作者： 檀韵年华

🦐虾滑，是去吃火锅店必点的一份涮品。也是我们全家人都爱吃的，尤其是我那调皮可爱的小子的最爱。为娘的就🉐️家把劲给它研究出来，满足小子。

用料

• 虾 12只
• 蛋白 1个
• 淀粉 1小勺
• 料酒 1小勺
• 盐 1克

虾滑的做法步骤

步骤 1

第一步：准备鲜虾去头去虾线，在准备少许肥瘦相间的梅花肉或肥肉（剁泥）肉应是虾滑的一半。

步骤 2

第二步：虾用刀拍碎拍扁。

步骤 3

第三步：在盛好肉泥和虾泥的容器中放一个蛋液、少许盐、白花椒粉少许、少许淀粉、少许味素，用手不停的顺时针方向打圈，直至完全融合在一起，有弹性、上劲。这个用时很多费劲（我家没有搅拌器）😂我用了10分钟。

步骤 4

第四步：用虎口把陷弄成一个个小丸子（盘中抹油放置丸子）因为我水平有限只能都做好再下锅。

步骤 5

第四步：锅中炒自己喜欢的蔬菜加水，等汤加热到未沸腾（没出气泡）加虾滑，小火定型，改中火，再改小火，5分钟即可。

步骤 6

第六步：一份美味的虾滑蔬菜汤就完成啦。这是儿子的不要蔬菜的。😂

步骤 7

这是我和他爸的那份加白菜的。因为家里只有白菜，没出去采购蔬菜。😂

菜谱创建时间：2018-12-15 21:32:18