【别人家的小厨】Seafood Paella 西班牙海鲜饭

作者： 天涯过客

用料

• 海鲜饭专用米(五常大米，苏北米，形状短点的米) 200g(2-3人份用量)
• 鱿鱼 半只100g
• 扇贝 5个
• 贻贝 200g
• 大虾 4只
• 藏红花(专用海鲜调味粉) 一小撮
• 青椒 半个
• 番茄 1个
• 大红葱头 一个
• 青豆 1小把
• 白葡萄酒 150ml
• 欧芹(香芹) 1小把
• 柠檬 1个
• 蒜头 2瓣
• 现磨黑胡椒 适量
• 烟熏红椒粉（smoked paprika） 1小勺
• 海鲜高汤或鸡高汤 约450ml
• 海盐 适量
• 橄榄油 2大勺

【别人家的小厨】Seafood Paella 西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

1，海鲜备料：青口、花蛤，鱿鱼、大虾等，葡萄酒腌一腌

步骤 2

洋葱，番茄，蒜，各种素菜切丁，翻炒。加入珍珠米，很少的藏红花及海鲜饭调味料，继续翻炒五分钟（喜欢吃肉类此时可加鸡腿，西班牙海鲜饭加鸡腿也是通常做法）。加入高汤，焖五分钟。

步骤 3

待米饭吸入汤汁，摆放青口，花蛤，鱿鱼等海鲜，加入柠檬，切片，切角都可以，摆盘很重要，西餐讲究的就是摆盘。

步骤 4

盖锅盖焖五到十分钟。撒入香芹起锅。

【别人家的小厨】Seafood Paella 西班牙海鲜饭的小贴士

过程可以尝尝，米差不多熟夹生点更好。夹生米才是西班牙海鲜饭的原本味道

菜谱创建时间：2018-12-15 21:17:25