古早鸡蛋卷

作者： Gary茉莉花开

蛋卷是我们的童年回忆，酥脆的蛋卷，咬上一大口，口腔内瞬间充满了浓郁的蛋香。

用料

• 全蛋 300克
• 蛋黄 80克
• 细砂糖 138克
• 炼乳 28克
• 黄油 200克
• 中粉 200克
• 盐 3克

古早鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

1.黄油融化后加入细砂糖、盐搅拌至砂糖基本融化

步骤 2

2.加入所有蛋液，继续搅拌，至乳化状态

步骤 3

3.筛入所有面粉，搅拌至均匀。

步骤 4

4.饼档加热后舀入一勺蛋糊液，合上饼盖（压紧），小火，20秒后将饼档反面，继续加热20秒，再翻面加热15～20秒，打开饼档，用筷子将蛋饼卷起，即可

步骤 5

用筷子协助将蛋卷卷起，热的时候是很好卷的

古早鸡蛋卷的小贴士

如果蛋卷煎的不够酥脆，可以卷好后入烤箱90-100度15～20分钟。我是趁热把蛋卷对半切开了，这样比较好打包。喜欢芝麻的，可以将芝麻炒熟后混入蛋卷液中，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2018-12-15 15:13:55