红丝绒圣诞帽子挞

作者： Wendy薇甜

草莓季，记得用它来做甜品，一起预热圣诞！ 新鲜的草莓加上淡奶油，再加上红丝绒液调制的白豆沙，装饰成帽子的样子，做法简单，大家一定能轻松驾驭。 这种充满乐趣的挞，圣诞用来增加气氛最好不过啦！好好准备这个节日吧！

用料

• *挞皮 0
• 低筋粉106克 106克
• 杏仁粉 14克
• 糖粉 45克
• 黄油 50克
• 全蛋液 28克
• *馅料 0
• 草莓 250克
• 白豆沙 600克
• 凉白开 45开
• 淡奶油 250克
• 糖粉 25克
• 红丝绒液适量 适量
• 椰蓉 适量
• *参考量 6个

红丝绒圣诞帽子挞的做法步骤

步骤 1

1.先做挞皮。将低筋粉、杏仁粉、糖粉混合。

步骤 2

2.加入软化黄油

步骤 3

3.用手搓成粗颗粒。

步骤 4

4.加入全蛋液

步骤 5

5.用手揉成团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时左右，至面团变硬。

步骤 6

6.冷藏后面团放在两张油纸中间。用擀面杖擀薄，厚度约4mm，表面撒适量低筋粉防粘。

步骤 7

7.用直径10cm的模具压出形状，余下的挞皮可以揉匀继续擀薄再压出形状。如遇面皮软化，可以放回冰箱冷藏后再擀制。

步骤 8

8.切割后的面皮放入直径8cm的挞圈，用手压紧实，特别是底边直角处要压出形状，多余部分用刀切去。

步骤 9

9.用叉子在面皮底部扎几个洞，防止烘烤时面皮鼓起。放入烤盘中，入烤箱中层160度烤20分钟，取出脱模，待用。

步骤 10

10.将白豆沙加凉白开和适量的红丝绒液拌匀，装入裱花袋，用到的裱花嘴是SN7053。

步骤 11

11.淡奶油加糖粉打发至有纹路，装入裱花袋，选用10号圆嘴裱花嘴。

步骤 12

12.挞皮里放一颗草莓，四周再放满切碎的草莓。

步骤 13

13.淡奶油围着草莓画圈，并且包裹住草莓，成锥形。

步骤 14

14.用红丝绒豆沙围着淡奶油，由下往上，斜着挤出条状。

步骤 15

15.淡奶油挤在刮刀上，撒适量椰蓉，再移到帽子顶上，小心椰蓉散落。

步骤 16

16.帽檐挤一圈淡奶油，撒椰蓉，注意不要撒到红丝绒豆沙上。冬季成品放于室温不会融化。

步骤 17

成品

红丝绒圣诞帽子挞的小贴士

1.红丝绒豆沙软硬程度可以通过加凉白开调节，不同品牌的白豆沙含水量不同，我用的是京日牌，还有开袋后水份也会流失。所以红丝绒豆沙可以很轻松的从裱花嘴中挤出，而不会挤爆袋子是最佳的状态。如果太干可以再加适量水，太稀加白豆沙。

菜谱创建时间：2018-12-15 15:04:55