馒头基本功 滑溜溜白馒头

作者： 两只袋鼠的妈妈_千变饅话

今天来分享我努力很久的基本功，只要基本功做好，以后想做什么造型都不是问题了💕

用料

• 中筋面粉/包粉 100克
• 牛奶 64克
• 酵母 1克
• 细糖 15克
• 植物油 2克

馒头基本功 滑溜溜白馒头的做法步骤

步骤 1

很多人问我这视频的是揉好还没蒸的光面团吗？不用质疑，这是已经蒸好的白馒头哦～软软蓬蓬滑滑的白馒头🌸💕

步骤 2

首先先将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起，然后揉成三光的面团。

步骤 3

动作像洗衣那样持续10-13分钟，你会发现面团越来越亮。

步骤 4

我只是一次性发酵，揉好面团直接造型，收圆动作可以YouTube参考美姬老师可爱云朵馒头那个视频的收圆动作，动作手法我也是看美姬老师视频所学的哦～ 通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。

步骤 5

还有竹蒸笼也是关键，如果普通家里煮饭锅通常都会遇到滴水问题，竹蒸笼就完全不用担心，而且每次蒸还会有很香的竹香味。（这也是我撞板很多次的，之前都是用普通煮饭锅，五次总有三次不懂为什么失败，自从买了竹蒸笼过后就再也不用担心这些问题了，只要你基本功已经做好了的，真的就不用担心滴水这种烦恼了。）还在考虑入手竹蒸笼的朋友们可以不用想了，真的值得购买💪🏻

馒头基本功 滑溜溜白馒头的小贴士

如果本身用的火炉比较大火，蒸出来的会导致馒头皮肉分离哦～所以我都是蒸18分钟，先中火大概两分钟那样冒气了就转中小火。（因为我试过全程中火蒸18分钟会导致干水，水太滚导致馒头低湿湿，或者其中几颗皮肉分离状况出现。）目前中小火是最适合我的。每个人火炉不一样，所以要靠自己去摸索哦～ 每次完成后笔记起来，火候，结果，发酵感觉，这样下次就一定会更加进步啦💕我也是有一本鬼画符的武林秘籍😂 希望可以帮助到跟我一样失败无数次的你🥰🥰加油💪🏻

菜谱创建时间：2018-12-15 11:33:07