奶香三文鱼

作者： 小蒙奇奇

三文鱼要做的入味就容易肉质老，这次跟Shirley学了一招－－加牛奶，除了去腥，肉质也比较嫩。 这道菜特别下饭，小朋友多吃点都无妨！

用料

• 三文鱼（身段）
• 葱 一根
• 生姜 一块
• 淀粉
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 牛奶

奶香三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼洗净，去除主要鱼刺后，以脊柱为中心切划成四小块。 调汁，料酒：生抽：糖：老抽大致为2:2:1:1（我调的口味偏沪菜的甜味红烧汁口味）

步骤 2

用厨房用纸吸干鱼肉上的水分，每一面蘸上淀粉，抖掉多余的淀粉。

步骤 3

热锅热油煸香葱姜，煎一下三文鱼，每一面都要煎至金黄最好。

步骤 4

倒入调好的红烧汁，加盖小火煮个两三分钟，开盖倒入小半碗牛奶，稍微翻动一下三文鱼，使酱汁混合更佳，大火收汁。 留不留酱汁看个人喜好。

奶香三文鱼的小贴士

1.煮三文鱼的时间要根据三文鱼厚薄决定，尽量别煮过头。 2.牛奶后加是为了在鱼表面多裹上点奶香。当然，你也可以在调汁的时候把牛奶就一起倒入。只是牛奶久煮营养会损失更多点。

菜谱创建时间：2018-12-15 10:34:02