菠萝包（一次发酵）

作者： 零零歲

这个在美食台上看到的菜谱，做过一次但是还没有图，上次忘记拍了，这个可以做10个挺小的菠萝包，做8个大一点，做个备忘录下次可以不用看视频了（不想买黄油，用玉米油代替）

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 白糖（糖粉） 30克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 135克
• 玉米油 30克
• 酥皮
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 40克
• 白糖（糖粉） 40克
• 蛋黄液 40克
• 盐 1克

菠萝包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

面团除了油不放，其他全部揉成团，揉岀比较粗糙的膜后放油，然后再揉岀手套膜后（手套膜是面团吃起来口感的关键）醒发10到20分钟（视频里面是用面包机我用手哈哈哈）

步骤 2

酥皮，在油里面放糖搅拌均匀，分两次倒入蛋黄液后放入低筋粉，再放盐，待用。（视频里面用的黄油，我用玉米油代替，把蛋黄液留一点出来了，拿来涂酥皮）

步骤 3

面团醒发后，分成10份或者8份，用画圈圈的方法揉面排气，搓圆，搓两轮，醒发两倍大。（烤箱发酵加热到100℃，后关闭，看情况如温度降低后没有两倍大，继续加热后关闭，直到满意为止）

步骤 4

酥皮15克大概，分成10份或者8份，铺上醒发好的面团上，铺上不用按紧了自己都粘上去了，涂蛋黄液，用牙签画花纹。

步骤 5

烤箱预热上180下160烤15分钟，（烤箱没有这种功能，所以全是180℃，上色后盖上锡纸）

菜谱创建时间：2018-12-15 10:19:35