天然酵母之《德国结碱水面包》

作者： 美洲爱美食

总重量是900克，每个100克，可做九个。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 150克
• 葡萄干酵母 250克
• 砂糖 28克
• 盐 9克
• 牛奶 200克
• 橄榄油 20克
• 装饰碱水
• 水 1000克
• 烘焙碱 35克
• 烧开冷却备用
• 表面装饰
• 烘焙盐 适量

天然酵母之《德国结碱水面包》的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中，搅拌。

步骤 2

搅拌至面团光滑即可。

步骤 3

立即分割成100克一个。滚圆，松弛30分钟。

步骤 4

将面团整形成圆柱形。

步骤 5

搓至两头尖，中间粗的形状。

步骤 6

如图，绕成圆形。

步骤 7

室温30°发酵60分钟。

步骤 8

放入碱水中浸泡60秒。

步骤 9

捞出沥干，在表面划上刀口，撒上烘焙盐。

步骤 10

以烤箱温度220°烘烤15分钟。

菜谱创建时间：2018-12-14 22:29:05