胡椒猪肚鸡（高压锅版）

作者： 闽南老饕

养胃、美容、滋补…… 好处多多

用料

• 猪肚 个
• 土鸡 半只
• 胡椒子 20粒
• 盐 适量

胡椒猪肚鸡（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

将猪肚内层翻出来，用地瓜粉（或者面粉）抓捏5分钟左右，再冲洗干净。地瓜粉会把猪肚内的粘液吸走。猪肚上的脂肪尽可能去干净，不然有异味。

步骤 2

将洗净的猪肚内侧朝外放进开水锅中烫一下，这个部位的皮变白了就可以捞起，不必完全烫熟。

步骤 3

这层皮不要吃，把它刮掉。有的猪肚连着一根肠子，肠子的内皮烫熟了也变白，都得去掉。变白后轻轻一刮就脱落了，很简单。

步骤 4

土鸡半只洗净焯水，把毛拔干净。 这只鸡大约2.5斤，猪肚才1斤出头，所以只用半只鸡和它一起炖。

步骤 5

白胡椒子20粒左右，把它们洗净按碎，可以依个人喜好多放或者少放。

步骤 6

猪肚切块和鸡、碎胡椒仔、少量盐、水一起放进高压锅里，水位高于材料1公分左右。合上高压锅盖大火烧到高压锅喷气，转最小火继续压10分钟。

步骤 7

高压锅完全释放气体开盖后大火再烧开，调味后熄火。大火再烧开能使汤变浓。

步骤 8

汤头很鲜甜，完全不需要味精鸡精提鲜。

胡椒猪肚鸡（高压锅版）的小贴士

1、有痛风的人或者尿酸高的人不要吃内脏。 2、用砂锅煲则需要40-60分钟。 3、可以用鸡胸肉代替菜谱中的鸡。

菜谱创建时间：2018-12-14 19:22:03