番茄酱

作者： 莫小凡的小私房

用料

• 西红柿 2个
• 黄冰糖 8克
• 柠檬汁 几滴

番茄酱的做法步骤

步骤 1

挑选比较熟的番茄，生的番茄影响口感。番茄洗干净，在底部画一个画一个十字。

步骤 2

水烧开之后，把番茄在水里烫两分钟，取出来之后去皮。

步骤 3

把去皮之后的番茄切碎，如果有搅拌机的可以用绞肉功能绞一下，但不要绞太久，留点果肉会比较有口感。另外，你会发现有很多水出来，不用怕，番茄就是有那么多水分的。

步骤 4

把番茄倒入不粘锅，滴几滴柠檬汁，用小火慢慢地炒，这个时候你会发现水分很多，考验耐心的时候来了，不要着急，慢慢炒。

步骤 5

炒了一分钟左右，将冰糖加入，继续翻炒，你会发现这个时候的番茄酱开始慢慢的粘稠，继续翻炒，等汁收的差不多就可以熄火了。

步骤 6

粘稠之后的番茄酱就可以关火装瓶了，配上自己做的炸薯条，酸中带甜，甜而不腻，又有番茄的小果肉在里面，非常棒。

番茄酱的小贴士

这个配方我一开始是没有用冰糖，是做来给我女儿吃的，所以如果有妈妈要给宝宝做辅食的，可以把黄冰糖去掉。另外，我个人比较喜欢用黄冰糖，它的制作过程比白冰糖要简单，这样原始的东西被破坏的比较少，营养成分也相对要高一些。

菜谱创建时间：2018-12-14 17:05:00