芒果慕斯蛋糕

作者： Man美食

一直都有个蛋糕师梦，自己本身也特别喜欢忠于做美食，家里没有买烤箱，就做了一款免烤型的芒果慕斯，具好吃的芒果慕斯让我好有成就感，哪怕没有选择蛋糕师的这条路我还是能靠自己做出一道美食风景线❤ 参考分量：6寸活底蛋糕模具

用料

• 消化饼干（或奥利奥饼干碎） 80g
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片 15g
• 黄油 40g
• 芒果泥 200g＋30g
• 芒果果肉 300g

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干打碎至细腻，黄油隔水加热融化，加入饼干碎搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具压平压紧，放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 2

取200g芒果泥到小锅，10g吉利丁片泡冷水捞出，加入芒果泥中，用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁片快速融化，大概温度加热到50°左右即可，不要煮沸，吉利丁片溶解后芒果泥晾凉备用。

步骤 3

250g淡奶油＋38g白砂糖，用电动打蛋器中高速打发，打至5.6分发。此时的淡奶油有明显的纹路，提起打蛋器时淡奶油会滴落，可以堆叠在表面不会马上消失，整体淡奶油还是呈液体流动状。

步骤 4

将打发好的淡奶油和芒果液混合，用刮刀翻伴均匀。即成芒果慕斯液。

步骤 5

取出蛋糕模具，在饼干底倒上一层慕斯液，加入芒果丁，再加一层慕斯液，表面抹平，轻轻震去大泡即可放冰箱冷藏4～5小时左右。

步骤 6

镜面：温热水50g 吉利丁片5g 白砂糖5g，芒果泥30g，吉利丁片与白砂糖加入热水搅拌溶化，倒入芒果泥中，搅拌均匀，冷却后倒在慕斯上，冷藏4个小时以上，最好过夜。

芒果慕斯蛋糕的小贴士

冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一下旁边，即可脱模，取出后表面放上果肉粒装饰既可。 不太喜欢吃甜的可以在做镜面时减掉2～3g糖！

菜谱创建时间：2018-12-14 16:53:08